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toutes les races connues, et encore les races anglaises d’'Hereford et de Devon.
Les races qui réunissent le plus des deux qualités de lait et de viande sont: la race Hollandaise, celle de Fribourg et Schwitz, de la Suisse ; la race anglaise d’Ayershire ; la race Ecossaise et les races françaises de Normandie et de Flandre,
La race Charolaise de France est celle qui offre le plus des qualités réunies de viande et travail : Cette race est superbe comme beauté de formes.
Les races Bretonne et d’Alderney sont parmi les meilleures pour le lait, comparativement à leur taille. La race Bretonne surtout est d’une petitesse extrême et d'une élégance de formes qui lai donne plutôt Pair d’un animal fait pour l’ornement d’un pare que d’un animal de ferme.
Les qualités de viande ont obtenu leur plus parfait état de développement en Angleterre ; celles du lait et du travail en France, en Belgique, en Hollande et en Suisse.
Les plus beaux troupeaux de moutons, pour la laine, sont ceux de Saxe, d’Espagne, de France et d'Autriche ; l'Angleterre est le pays où la qualité de viande chez la race ovine a atteint le plus haut degré de perfection-
nement.
En dernière analyse ii appert que les races les plus belles de bêtes de
l'espèce bovine sont, dans leurs qualités respectives, les races Durham, Flamande, Hereford, Normande, Schwitz, Suisse, Parthenai, Ayrshire et Charolauise. Danslespèce ovine les moutons mérinos purs ou croisés sont de beaucoup supérieurs aux autres. Dans l'espèce porcine on a sernblé préférer, pardessus toutes, les races Craonaise et Leicester.
Pour donner une idée de la munificence du gouveriement français, qu’il suflise de dire que les premiers prix, dans les différentes catégories de la classe de la race Bovine, étaient composés d'une médaille d’or et d'une somme de 1000 francs. Le gouvernement français étendant à cette portion de l'exposition universelle la même idée de récompenser, en outre des exposants, le mérite des travailleurs en sous ordre, a décerné des récompenses, composées de médailles et de sommes en argent, aux intendants, contre maîtres et garçons de ferme recommandés comme ayant contribué à l'obtention des résultats obtenus.
La population canadienne étant par-dessus tout, une population agricole, ne verra pas sans intérêt les noms de quelques uns des grands éleveurs européens : dans le but de faire connaitre ceux qui se sont le plus distingué, on donne ici les noms de ceux qui ont remporté les premiers prix dans les différentes classes, sections et catégories,
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