I. — Mais

Substitution du Mais à l'Avoine 80

Production du Mais 84

— — en France 84

— — en Hongrie 85

— — en Amérique 86

Composition chimique 87

Digestibilité 88

Achat et Conservation 8g

Altération du Mais 90

Utilisation de l'Épi de Maïs 90

IL — Orge 91

Emploi 91

Orge maltée 92

Composition 94

Digestibilité 94

Comparaisons d'après les coefficients de digestibilité

des orges 94 93