RATAFIA DE FRAISES

Prenez le jus de 3 livres de fraises; les fi aises de bois sont pieferablcs.

Les ratafias suivans font exception à la règle ; ils se composera seulement comme ils sont expliqués.

RATAFIA STOMACniQÜE.

Prenez K onces d’écorce d’orange amère, 1 once de coriandre, 2 gros de cannelle, 2 gros de girofle, macis 1 gros ; faites infuser toutes ces substances pendant 1 5 jours dans 4 livres d’esprit de vin , ensuite passez-les et les exprimezlégèrement ; ajoutez-y 1 livre et demie de sucre fondu dans 3 livres d’une infusion légère de menthe poivrée; filtrez aubout de 6 jours , et colorez dans la proportion de 3 gouttes de jaune sur 1 de rose.