INTRODUCTION. VII

quelque temps encore les .solutions fermes. Le ii, un membre de l'administration municipale, Baras, propose de distinguer deux sortes de pain : le pain blanc et le pain bis. « Il faut, dit-il, que ce dernier, qui est à l'usage de la partie la moins aisée du peuple, ne puisse être susceptible d'aucun surcroit dans le prix et que les indemnités à accorder aux boulangers pour les pertes résultantes du bas prix de ce pain soient prélevées sur le pain blanc seulement : par ce moyen, le riche seul achètera la tranquillité publique et supportera le poids du renchérissement des denrées sans que le pauvre en soit écrasé. »

Des commissaires sont nommés pour s'occuper de la proposition. Le surlendemain, le corps municipal délibère sur ce projet et sur la taxe que le procureur de la commune, Dupuy, organe de la Commission, lui soumet :

La marque de pain blanc est de cinq livres et le prix est fixé à quinze sols. Cinq livres de pain des répétiers ne payent que onze sols trois deniers respectivement à quinze sols1.

Si l'on veut que le public ne souffre point d'augmentation sur ce dernier prix du pain des répétiers, on pourra déterminer de laisser ce pain au môme prix à mesure des augmentations qui surviendront successivement sur le prix du pain blanc vendu par les boulangers, et la commune indemnisera les répétiers dans la proportion de l'augmentation qu'il y aura sur le prix du pain blanc2.

Il faut arriver au 10 janvier 1792 pour retrouver trace des actes de la municipalité concernant l'approvisionnement de la ville. La Commission des subsistances et approvisionnements 3

1 . Cette phrase obscure signifie que le pain bis ne coûte que 1 1 sols 3 deniers les 5 livres, « par comparaison » avec la même quantité de pain blauc qui paye i5 sols.

2. Arch. communales de Toulouse. Délib. municipales, H\eg\ I, pp. 172-17.9).

3. L'expression y est, bien que nous n'ayons pas trouvé de traces certaines de la création de cette Commission. Peut être est-il fait allusion à « un Comité