CREME EN NEIGE

Mettez dans une terrine une cliopine de. crème douce avec le blanc d’un oeuf frais , quatre cuillerée* de sucre en poudre, six gouttes d’eau de fleur d’orange ; fouettez le tout avec un balai d’osier , et à mesure qu’elle monte, levez-la avec une écumoire et mettez-la dans un petit panier d’osier, au fond duquel vous aurez mis un petit linge fin : laissez-la égoutter environ une heure, dressez-la dans une jatte et servez-la.