CREME FOUETTÉE

Mettez dans une terrine une cliopine de crème bien douce, mettez-y une quantité suffisante de sucre, une pincée de gomme adragaut pulvérisée , et un peu d’eau de fleurs d’orange : fouettez le tout avec quelques brins d’osier blanc; quand la crème sera bien montée en neige , vous la laisserez reposer un peu , puis vous la laverez avec une écumoire et la dresserez dans une jatte ; vous la garnirez tout autour de morceaux d’écorce de citrons confits , et la servirez.