RATAFIA DE NOYAUX

Prenez cinq onces d’amandes nouvelles , de jicches ou d’abricots; pelez-les et concassez-les avec dix-huit grains de cannelle: mettez le tout infuser pendant quatre mois dans une pinte d’eau-de-vie. Passez cette infusion par un tamis; faites fondre une demi-livre de sucre dans un verre d’eau, ajoutez-le à la liqueur, filtrez alors votre ratafia , et mettez- le en bouteilles.