RATAFIA DE GENIEVRE

Prenez trois onces de graines de genièvre , dix-huit grains d’anis , dix-huit grains de coriandre, autant de cannelle et de girofle; concassez tous ccs aromates et ces graines , faites-

28 o L’ART

les infuser pendant un mois , dans une pinte et demie d’eau-de-vie, passez votre infusion par un tamis, ajoutez - y trois quarterons de sucre fondu dans un verre d’eau, et quand vous aurez passé votre ratafia à la chausse, il sera bon à mettre dans des bouteilles, que Vous aurez soin de bien bouclier.