HUILE DE JUPITER

Prenez trois pintes d’esprit de vin imprégné d’huile essentielle de citron ; trois pintes d’es-

prit de cédrat ; faites un sirop avec sept livres de sucre , quatre pintes d’eau commune épurée, et deux bouteilles de scubac ; remuez bien le mélange il deviendra trouble.

Pour clarifier ce mélange , vous prendrez deux blancs d’œufs, vous les battrez dans une chopine de votre liqueur, que vous verserez ensuite sur la totalité de votre composition. Remuez bien le mélange , mettez-le au bain-marie de l’alambic pendant douze heures , à une chaleur très modérée; ensuite filtrez-en le produit à la chausse, et mettez le en bouteilles.

nuiLE DE MYRTE.

Prenez deux onces de feuilles de pêchers , la moitié d’une muscade concassée, et six pintes cPeau-de-vie ; jetez -les pour les faire distiller dans le bain marie de l'alambic ; mettez ensuite dans le résultat de votre distillation , une demilivre ‘de fleurs de myrte, que vous laisserez infuser pendant quatre jours. Quand l'infusion sera faite, vous ferez fondre sur le feu cinq livres de sucr e dans trois pintes d’eau de rivière épurée; au moment qu’il commencera à bouillir , vous le retirerez du feu ; vous le laisserez refroidir; vous retirerez les fleurs de myrte du produit de votre distillation, et y mélangerez

votre sucre : vous aurez soin de colorer cett® huile de myrte en jaune avec de la teinture de safran ; vous la filtrerez à la chausse , et la mettrez dans des bouteilles.