EAUX ODORIFÉRANTES

DE l’eAU DE ROSE.

On doit employer la r ose pâle et simple, trèscommune dans les jardins ; ou , h son défaut , on peut se servir de la rose pâle double , ou mieux encore (le la rose blanche : leurs propriétés sont les mêmes.

Pour faire de l’eau essentielle de rose, il faudra cueillir, deux heures après le lever du soleil, et par un temps serein, une assez grande quantité de roses, pour pouvoir exprimer

DU CONFISEUR. 3o5

quatre livres de suc. Otez le calice de vos roses pour en séparer les feuilles. Pilez ces feuilles de roses dans un mortier de marbre ; quand elles seront en pâte , laissez-les reposer cinq ou six heures dans leur suc ; mettez-les ensuite dans un gros linge et d’un tissu serré , tordezles .fortement à deux personnes. Ayant obtenu quatre livres de suc ou deux pintes, vous y mettrez en infusion quatre livres de roses nouvellement cueillies , en y ajoutant quelques poignées de sel commun ; faites durer l’infusion pendant vingt-quatre heures , versez le tout dans un alambic de verre, si vous en avez un d’une capacité assez grande , ou n’en mettez que la moitié à-la-fois. Le chapiteau de l’alambic étant adapté , placez l’alambic au bain de sable; commencez la distillation par un feu doux, augmentez son action par degrés , et jusqu’à ce que les gouttes se succèdent sans interruption ; prenez bien garde de ne pas pousser votre feu avec trop de violence , il pourrait bien arriver que vos fleurs brûlassent au fond de la eucurbite , et votre opération manquerait. Si vous craignez cet accident , au lieu du bain de sable , faites votre distillation au bain-marie , l’opération sera un peu plus longue, mais aussi vous serez sûr de sa réussite.

Quand vous aurez recueilli une once environ d eau essentielle, délutez le récipient ; si ce qui sort du bec du chapiteau est encore fort odo rant, vous continuerez la distillation’ ; mais si cette dernière eau vous paraît moins spiritueuse et moins odoriférante que celle que vous avez d’abord recueillie dans le récitaient , vous la recueillerez dans un autre récipient, parce que celte seconde eau ne sera qu'une eau simple qu’il faut séparer de la première , qui est la véritable eau essentielle d a rose. Ne tirez point à la quantité tuais à la qualité. Peut-être cette seconde eau sentira- t-elle l’empyreume (i). Pour lui faire perdre cette mauvaise odeur, il faudra l’exposer au soleil pendant qeelques jours , couverte seulement d’un morceau de papier.

Vous userez également de ces dernières précautions dans la distillation de telle substance odoriférante qu’elle puisse être.