PASTILLES ROUGES A LA ROSE

Pour faire des pastilles rouges, prenez une certaine quantité de safran bâtard rouge, un petit morceau d’alun calciné , faites-les cuire dans une quantité suffisante d’eau, jusqu’à ce que l’eau soit bien empreinte de la couleur du safran , passez pour lors cette décoction par le filtre , ou , à son défaut , par un linge serré. Mettez ensuite dans la casserole à bec cinq a six cuillerées de sucre ; délayez-le avec l’eau rouge; étant remué avec le bois ci tcibeller , vous le mettrez au feu; commençant à bouillir > vous y joindrez encore deux cuillerées de sucre ; après avoir été tabellé et remué , vous le parfumerez avec quelques gouttes d’essence de roses ; puis vous les dresserez en gouttes comme les précédentes.

pastilles blettes a la violette.

Prenez line certaine quantité de sirop violât , mÔlez^le avfeé une égale quantité d’eau commune1; séfvez-votis de cette eau , au lieu d’eàu dé fleurs d’oràfige , et suivez en tout le procède indiqué pl tl s ' haift pour les pastilles blàn-

elles. Si vous voulez, vous pouvez les parfumer avec de l'huile de violettes , mais cela' n’est pas nécessaire , car elles auront déjà reçu assez de parfum par le sirop violât.