GELÉE DE GROSEILLES SANS FEU

Ayez des groseilles bien mûres et les plus propres que vous pourrez trouver , exprimezen le jus sur un tamis; pesez-le, et pour chaque livre de jus mettez une livre de sucre en poudre ; délayez le tout ensemble, passez-le ensuite par une chausse, laisez-le reposer, et mettez la gelée dans de petits pots, que vous exposerez au soleil pendant deux jours. Il ne faut pas laver la groseille , la gelée en est meilleure. Elle a aussi plus de goût que celle qui est cuite.