CREME A. U CHOCOLAT

Prenez une chopine de lait, un demi-setier de crème, deux jaunes d’oeufs et trois onces de sucre; mêlez bien le tout ensemble, faites-le bouillir et réduire au quart, ayant soin de toujours le remuer avec la spatule; ajoutez-y deux onces de bon chocolat râpé; faites lui jeter encore cinq à six bouillons : passez la crème par un tamis, dressez-la dans une jatte, et servez- la froide.