RATAFIA DE, CASSIS

Prenez une livre de cassis , une demi-livre de merises , un quarteron de feuilles de cassis et un demi-gros de cannelle. Ecrasez les merises et le cassis, hachez les feuilles de cassis et concassez la cannelle; mettez infuser pendant

2*j6 L’ART

trois semaines tous ces irrgrédiens dans trois pintes d’eau-de-vie. Ensuite faites fondre deux, livres de sucre dans une cliopine d’eau, laissez reposer la liqueur, passez-la à la chausse, et mettez-la da^,s des bouteilles que vous boucherez bien.