RATAFIA. DE FLEURS DORANGE

Prenez une demi-livre de fleurs d’orange , épluchez-les bien ; faites fondre trois livres de sucre dans une quantité suffisante d’eau ; meltez-la sur le feu dans une bassine, jetez-y les fleurs d’orange , faites-lui donner un bouillon , laissez-la refroidir et mettez-la dans une cruche ; versez par-dessus trois pintes dJeau-devie ; bouchez votre cruche ; laissez infuser ce mélange pendant quinze jours ; au bout de ce temps votre ratafia est bon à filtrer et à mettre en bouteilles.