BROU DE NOIX

Faites clioix d’une trentaine de belles noix vertes, mais dont 1 intérieur soit encore baveux ; pilez-les dans un mortier et mettez-les infuser pendant deux mois avec dix-huit grains de muscade et autant de girofle dans deux pintes d’eau-de-vie ; le temps étant expii e , vous passerez votre infusion au travers d un tamis. Vous casserez une livre de sucre par petits morceaux, que vous ferez fondre dans le ratafia } vous le laisserez reposer pendant trois mois , puis le soutirerez et le mettrez en bouteilles.