EAU DE LA COTE

Prenez une demi-livre de cannelle superfine concassée , une demi-livre de dattes , une demi-livre de figues grasses et les zestes de quatre cédrats; mettez tout ce mélange infuser , pendant six jours , dans douze pintes

cl eau-de-vie ; distillez-] es au bain-marie de l'alambic, vous en retirerez six pintes de liqueur. Faites fondre neuf livres de sucre fin dans six pintes d eau de rivière distillée, ajoutez-le à la liqueur; passez le tout à chausse, et mettezle en bouteilles.

EAU-DE-VIE ü’aIVDAYE.

Prenez une once d’anis étoilé concassé, une once de coriandre concassée , deux onces d’iris de Florence en poudre, les zestes de deux oranges; mettez tout cela avec six pintes d’eaude-vie distillée au bain-marie de 1 alambic; fuites fondre deux livres et demie de sucre dans deux pintes et demie d’eau de rivière épurée; ajoutez-les à la liqueur distillée , passez le mélange à la chausse, et mcttez-lc en bouteilles.