EAU DE CÉDRAT

Faites distiller au bain-marie de l’alambic, dans trois pintes d eau-de-vie , les zestes de quatre cédrats, et les zestes d’un citron dont vous retirerez à-peu-près une pinte et demie de liqueur; faites fondre deux livres de sucre raffine dans une pinte d eau de rivière épurée; faites le mélange, filtrez -le et mettez - le en bouteilles.