I AUX DE FLEURS DERANGE SIMPLE ET DOUBLE

Prenez quatre livres de fleurs d’orange; mettez-les sans les éplucher dans une cruche de grès ; ajoutez-y neuf pintes d’eau de rivière ; laissez le tout macérer pendant vingt-quatre heures; ce temps étant expiré, versez l’infusion qui est résultée de votre mélange dans une cucurbite de métal un peu grande ; placez-la sur un feu nu ou ouvert ; distillez d’abord avec un feu modéré , et augmentez-le peu à peu ; la fleur d’orange serait en danger de brider si vous poussiez le feu avec trop de violence, Vous retirerez six pintes d’eau assez odoriférante , mais simple; si vous la voulez plus forte et double , vous procéderez à la seconde distillation de la manière suivante: vous démonterez l’alambic, et jeterez comme inutile ce qui

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se trouvera dans la cucnrbite ; vous ta laverez bien ; vous y mettrez deux livres de fleurs d’orange nouvellement épluchées ; vous verserez par-dessus l’eau de fleurs d’orange que vous avez retirée de votre première distillation. Vous recommencerez une seconde distillation à feu ouvert, mais tempéré, c’est-à-dire , qu’une goutte ne tarde pas à suivre l’autre , sans cependant faire le filet.

Il est impossible de déterminer la quantité d’eau que l’on peut retirer de cette opération ; mais on aura le soin d’examiner de temps en temps si ce qui coule par le bec du chapiteau est encore bien odoriférant : s’il sent une odeur de flegme bien marquée, on cessera de suite la distillation , et l’on en retirera le produit dans un bocal , qu’on bouchera très-légèrement.

Cette dernière eau de fleurs d’orange rectifiée s’appelle fleur d’orcuige double .

De quelque manière qu’on s’y prenne pour distiller la fleur d’orange, comme elle n’est point spiritueuse , elle ne se conserve guère plus de deux ans; au bout de ce terme , elle s’altère sensiblement.

Les diverses recettes que nous avons indi^quées à l’égard de l’eau de rose et de l’eau de fleurs d’oraDge, peuvent servir de modèle pour

Bxo L’ART

distiller toutes sortes de fleurs, excepté les liliacées. On les reconnaît facilement à leur foime , qui approche beaucoup de celle du lis.