EAU ESSENTIELLE DE FLEURS DERANGE

Cueillez, deux heures après le lever du soleil et par un temps serein, quatre livres de fleurs d’orange ; épluchez-les pétale à pétale ; jetez le pistil et les étamines , mettez vos pétales épluchés dans une cruche de grès , avec une pinte d’eau ; laissez infuser le tout pendant vingtquatre heures ; versez l’infusion dans une cucurbite de métal ; lutez bien les jointures et placez l’alambic^au bain-marie. Ayant retiré

3o8 L’ART

environ deux onces de liqueur , examinez si l’eau qui distille est aussi odoriférante ; si elle est moins forte , changez de récipient , et mettez a part cette première distillation, qui est la véritable eau essentielle de fleurs d’orange. Cette eau se met dans des bocaux ou fioles de verre que l’on bouche légèrement , parce qu’étant hermétiquement bouchées, l’eau de fleurs d’orange contracterait une odeur désagréable.