AUTRE MANIÈRE

Epluchez des pommes de terre longues et rouges, coupez-les en tranches de deux lignes d’épaisseur; faites-les frire jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur; laissez-les refroidir; mettez-les en bouteilles, tassez-les, bouchezles et donnez-leur un bouillon au bain-marie.

On conserve aussi des pommes de terre entières, en les mettant crues dans des bocaux bouchés hermétiquement et en leur donnant une demi-heure de bouillon au bain-marie.