MANIÈRE DE CONSERVER LES POIRES

Pelez les poires que vous voulez conserver, «oupez-les en quartier*, débarrassez.4es de leurs

pépins, metlez-les en bouteilles et ensuite au bain-njarie. Les poires à couteau n’ont besoin que d’éprouver un bouillon seulement; celles à cuire nécessitent cinq à six bouillons, et les poires tombées ont besoin de bouillir pendant un quart d’heure.