‹ Le confiseur royal, ou, L'art du confiseur, dévoilé aux gourmandsChapitre 68 sur 296 · GRAINES VERTES · texte numérisé non relu

GRAINES VERTES

Vos graines étant colorisées et ôtées de la poêle, vous y mettrez , sans la laver, assez de teinture bleue pour avoir un teinture vert® plus ou moins foncée selon votre goût ; versez

JOO

sur cette teinture la dernière partie de vos graines que vous vannerez doucement et avec précaution ; étant partout également couvertes nie couleur, vous les ôterez de la poêle pour les faire sécher comme les autres clans des tamis. Apres quelques jours , vos graines étant toutes sèches, vous les mêlerez avec la partie blanche. Si vous avez fait vos graines exactement d’après les procédés indiqués, vous serez étonné de leur h eau té.

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