‹ Le confiseur royal, ou, L'art du confiseur, dévoilé aux gourmandsChapitre 67 sur 296 · GRAINES JAUNES · texte numérisé non relu

GRAINES JAUNES

Pour teindre la troisième partie de vos graines en jaune ^ vous aurez eu soin de mettre un peu de safran en infusion dans de l’eau ; vingt-quatre heures après , vous passerez cetle infusion par un petit linge, en l’exprimant fortement ? puis vous donnerez cette couleur à vos grains , avec la même précaution qui est décrite plus haut.

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