DES SEMENCES

Ustensiles qu’il faut pour les sucrer.

Tour sucrer les semences , comme l’anis , le fenouil et le cumin , vous n'avez pas besoin d’un appareil aussi compliqué que pour les

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amandes , etc. .11 suffit que vous ayez un tonneau défoncé de la hauteur d’une table. Mettez dans ce tonneau , sur une éminence quelcon* que , un réchaud assez grand, vous le remplirez d’un bon feu de charbon. G’est sur ce tonneau que vous mettrez une poêle h confiture moins grande que celle que vous emploierez pour les amandes, mais dont la capacité suit assez considérable pour pouvoir y travailler une quantité de semences à la lois. V oy . la- pl. 2 ,Jlg- 9- ^es semences, de quelque espèce quelles soient, doivent être choisies, pour eu séparer tous les corps étrangers, et ensuite lavées dans de leau froide, égouttées et séchées dans un tamis.