Organisation du marché

Il faut faire une place à part à la loi du 27 juin, qui vient poser le principe fondamental appliqué désormais aux producteurs de céréales : le droit de vendre le blé ou le seigle au prix fixe a pour contrepartie le devoir de produire la quanlilé exigée par l’alimentation de la nation.

L'ordonnance du 14 juillet et les suivantes groupent en un organisme corporatif unique toutes les entreprises qui produisent ou traitent les céréales, sorte de trust vertical des céréales qui englobe l’Union économique des minoteries.

Une foule de mesures vient régler le marché des céréales, des farines et du pain, jusque dans les plus petits détails. On est même allé beaucoup trop loin dans cette voie et la brutalité de l’action est pour une bonne part cause de la panique qui se déclanche au début de la campagne.