II. — MESURES DESTINÉES À GARANTIR LE PRIX DES FARINES ET DU PAIN

Les troubles apparus sur le marché des grains n’ont pas eu de répercussion directe sur celui de la farine. En effet, le prix d'achat par les moulins est fixé (6 M/t. de plus que le prix au producteur). Ce prix a été respecté pour plusieurs raisons : d'abord les minoteries ne pouvaient payer plus en raison de leur marge réduite, ensuite le contrôle est facile, enfin la Reichsstelle est intervenue chaque fois qu’un moulin ne trouvait pas à s’approvisionner au cours légal sur le marché.

Cependant la meunerie et la boulangerie ont subi aussi une crise très grave. Les causes sont simples. L’une est commune à tous les transformateurs et résulte du fonctionnement même du prix fixe, les autres sont spéciales à la meunerie et à la boulangerie.