CHAPITRE I

DE LA DIGESTION

La digestion a pour but de transformer les substances alimentaires en deux parties : l’une nutritive, 1 e chyle (yu Xoç, suc), qui renouvelle le sang et, par suite, reconstitue nos organes ; l’autre, impropre à la nutrition, les excréments (de excernere, séparer) qui forment le résidu de la digestion et sont expulsés au dehors.

La transformation des aliments en chyle s’opère dans Y appareil digestif.

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