COSTUMES FÉMININS. — REPAS

1 9 2 3 4 6 7 5 8 N® 1, 2. — Jeunes Ilyates de Véramine. Les Ilyates sont des nomades, vivant sous la

tente et parcourant le pays, du Tigre aux frontières de la Chine. Pasteurs, élevant des bestiaux et des chevaux, ils abandonnent rarement la vie errante pour se livrer à l’agriculture. Leurs femmes ne sont pas recluses et ne font aucune difficulté de se montrer sans voile aux

étrangers.

N° 3, 6, 7, 8. — Pour sortir de sa maison, la Persane passe de larges pantalons prenant le pied, dans lesquels sont entièrement renfermés les plis flottants de la jupe. Chaque jambe de ces pantalons attachés à la ceinture est indépendante de l’autre; un grand voile de mousseline ou de cotonnade ceignant la tête, tombant par derrière, relevé et maintenu vers la poitrine par une attache prenant le cou, le kyäder, l'enveloppe tout entière. Le visage luimême est recouvert d’une percale épaisse, le roubend; une ouverture en treillis étroit y est pratiquée à la hauteur des yeux. Elle se trouve ainsi cachée de la tête aux pieds avec tout le scrupule oriental. Notre n° 3 écarte le rowbend, pour mieux voir. Le n° 7 tient à la main l’une des jambes de son pantalon. Le n° 8, s’apprêtant à sortir, croise son Ayäder, s’attachant comme on peut le voir au n° 6, qui représente une Persane du peuple.

N° 4 et 5. — Femmes de Trébizonde, d’origine persane, en costume d'intérieur. La ceinture prenant la hanche est un de ces châles légers en laine ou soie que produit le pays.

Le n° 9 représente une dame de Téhéran s’apprêtant au repas. On n’y emploie ni table, ni couteaux, ni fourchettes. On étend sur le tapis du plancher une nappe de Perse trèsfine sur laquelle on place tous les mets. Les mains et les doigts tiennent lieu de cuiller et

de fourchette. Étendue et accoudée sur un matelas souple, posé sur le tapis de feutre épais, la Persane va plonger sa main dans le riz et les herbes cuites qui constituent sa principale nourriture. Les brochettes de petits morceaux de viande arriveront après, ainsi que les ouftehs ou boulettes de hachis cuites dans des feuilles de vigne. Du pouce et de l’index, avec chaque mets, elle formera de petites boules jetées adroitement dans la bouche. On n’emploie pas de verres pour boire l’eau, la boisson prescrite. On prend la tasse ou on y puise avec la cuiller de bois léger qui se trouve sur la nappe. La servante avec son évent est là pour faire de l’air et chasser les mouches. Après l’ablution des mains, la pipe et le café complètent le repas.

On en fait ainsi deux par jour, sur les onze heures du matin et vers le coucher du soleil; le second plus abondant que le premier. L’aliment le plus usité est le riz, que l’on mange ordinairement en pilau, c’est-à-dire peu cuit et un peu sec. La composition de ce mets est souvent très-compliquée chez les gens aisés; on y fait entrer des oignons, du sel, du poivre, du girofle et aussi de la cannelle, du cardamome, du fenouil. Parfois on y ajoute des amandes pilées, des raisins sans le pépin, des pois rôtis, bouillis, des haricots verts, le mach-pilôve, cuits à l’eau ; on l’arrose de beurre, enfin on le décore en le colorant avec du safran, de la garance, de l’épine-vinette et en y traçant divers dessins parsemés de petits haricots ou de pois disposés symétriquement. On mange souvent le pilau avec l’yugurt, lait caiïllé légèrement aigri, Ou encore avec le suc des cerises, des mûres, des grenades.

Les sucreries et les pâtisseries sont parfumées avec des essences de toute sorte. Les Persans excellent dans leur confection, ainsi que dans celle de leurs sorbets.

(Documents communiqués par M. le colonel Duhousset.)