SCENE VIII

GUÉNOT , seul.

Il est charmant rintendant!... Dépêchez- vous! Mettezvous vite à la besogne. . . comme s'il n'y avait qu'à se mettre là... comme si Ton pouvait se mettre ei\ train comme ça, tout de suite, sansrétlexion, sans méditation... Qui diable! on ne fait pas la cuisine comme on fait autre chose; comme on fait des... souliers... Il y a des gens qui s'imaginent... Ah! mon dieu!... quand je pense que moi, moi qui ai écrit sur la cuisine, moi Tauteurde/^ Cuisinière Bourgeoise ^ il y a des fois que je suis erabarj'assé : je suis là , à mes fourneaux. . . [^ Il fait le geste de prendre alternatii'ement par la queue , plusieurs casseroles qui sont sur le Jeu , et de remuer ce qu'il y a dedans, après açoir oté le couvercle et l'avoir remis. ) "Voyons un peu quel goût ça peut

avoir. . . ( lljait le geste de tremper son doi<ft dans une casserole^ et le porte à sa bouclie comme s' il goûtait une sauce. ) Hum!... l)uml... ce n'est pas mauvais, ce n est pas l'embarras... {^recommençant le même jeu) C'est bon... c'est fort bon... (goûtant arrc re//e:i- on Cest même délicieux... il V a (les gens qui croiraient parblea avoir fait la meilleure chose du inonde. . . inaïs , moi , je ne suis pas content. . . je ne sais pas... il manque encore quelque chose... qu'est-ce qu'il manque?... Ah ! vodà le hic !... il s'a.r^it de savoir ce qu'il manque?... J'ai remarqué que souvent c'est la moindre chose... Quelquefois ca tient à... (montrant le petit bout du doigt. ) gros comme ça d'anchoix. . . un zeste de citron. . . un filet de... ce sont des riens... absolument des riens.'... et ce sont précisément ces riens-là qui vous relèvent une sauce, et sont appréciés des gastronomes... "Voyons, faisons mon menu. ( // ra s'asseoir devant la table, et écrit, en parlant , après quelques instans de réflexion , comme quelqu'un qui compose.) D abord ici... deux entrées de...(// désigne différentes places de mets sur la table, prend l'écritoire, la place dans le milieu , puis .son mouchoir , puis sa tabatière , puis eiifin son chapeau , et arrange ainsi d^ autres ■objets qui .se trouvent sous sa main, comme si c'étaient des plats. ) Ici trois entremets , dont une marmelade... Là, je suppose, des crèmes de... et au second service, alors des... C'est bien , c'est tout ce qu'il faut, parce que je suppose , nous avons des personnes qui ne mangent pas de ça... ( désignant un liire qu'il a placé comme un mets ^ mais tout le monde mange de ça... (désignant sa tabatière ) et de ca... (désignant l'écritoire )... D'abord, je veux que ce repas les rende stupéfaits d'admiration... Ahl à propos, (-■u parlant d'admiration... j'oublie que j'ai là les épreuves de ma Cuisinière Bourgeoise... qu'il faut que je corrige... voilà un livre d'un débit assuré... tout le monde ne peut pas lire Corneille... Voltaire... Rousseau... njais tout le monde peut lire la Cuisinière Bourgeoise... la mère peut sans le moindi'e inconvénient en prescrire la lecture à sa fille... c'est un ouvrage classique... (// .y 'tfji-.«é'f^ û^é-i^^w^ /t/ table ^ et écrit.) Voyous, corrigeons la Cuisiuière Bour- (reoise... La Cuisinière Bourgeoise , par Gué no... Encore une omission! Gué... no... no... mais, imbécilles d imiM imeurs... Guénot prend le T à la fin... il l'a toujours pris le ï... ' Ue(;rit. )