PLANCHES

Planche 48.

Meringue .

dessin

Planche 33.

— Pâté de sanglier .

dessin

Mille feuilles .

— — lapereau .

Mille riens .

— Raisin en glace .

Modèles d’ornements pour

— Richelieu (biscuit aux aman-

chateaubriands et plom-

des) .

bières .

— Riz glacé à l’impératrice . .

Musique .

— Rocher multicolore .

Marine .

— Rosaces pouvant servir de

Napolitain sur socle ....

décors pour flans merin-

Nid d’oiseau .

gués, dessus de biscuits ou

Nougat panaché à la pari-

génoises .

sienne .

— Ruche d’abeilles meringuée.

Nougat .

— Sabot de Noël .

Œufs à la neige .

— Salade italienne .

Omelette soufflée à la vanille

— Solférino (Le) .

Panier de fruits glacés . . .

— Soufflé à l’allemande. . . .

Pannequets glacés du Rocher

— Soufflé au chocolat .

de Cancale. . . . .

— Sujets allégoriques pour cha-

Parfait moka .

teaubriands, plombières ou

Pâté de bécassines .

côtés de gâteaux à pans. .

foie gras .

— Surtout .

— Çithiviers (alouettes)

— Terrine de lièvre .

— Châtillon (pigeons) .

— Timbale de gnoquis ....

— lièvre .

— Timbale d’abricots au riz . .

— Chartres (perdreaux)

— Timbale de poires .

— saumon .

— Tomates farcies .

Mantes (anguille). .

— Tôt fait au four de campagne

volaille .

— Truffes à la serviette. . . .

— Rouen (caneton) . .

— Vacherin suisse .....

Pâté chaud de ris de veau. .

— Vendanges (Les) .

MPR1MERIE CENTRALE DF.S CHEMINS DE FER. — IMPRIMERIE CHAIN, RUE BERGÈRE, 20, PARIS — 26733 12-93. — (Encre lorilleni).

JB # WBL.;

mz Jj m