TOME SECOND

Planche 44.

Agriculture .

dessin

Planche

Croque-en-bouche en génoise

Ananas crème .

sèche .

dessin

Artichauts à la barigoule. .

Croque-en-bouche de choux

Asperges en glace .

Croquettes de fonds d’arti-

— sucre .

chauts .

Assiette montée .

Croquettes de riz à la Condé

Attributs .

Croquettes de patates. . . .

Aubergine au gratin ....

Croûte d’ananas .

Baba .

Dame blanche suisse. . . .

Bavarois à la dieppoise . . .

Différents modèles de socle.

Beignets d’acacia .

Dinde rôtie au cresson . . .

Beignets soufflés (dits pets-

Diplomate .

dc-nonne) .

Épinards à l'anglaise. . . .

Biscuit anglais à la vanille.

Faisans truffés rôtis . . .

Biscuit moka garni à la

Fontaine de la place de la

crème au café .

Concorde .

Blanc-manger .

Fonds pour Charlotte à la

Bombe fourrée .

glace royale .

— à la vanille .

Gâteau breton .

— Solférino .

— Delille .

Bordure en nouilles et en

— de pommes de terre

pastillage .

soufflé .

Brioche de Saint-Éloi . . .

Gâteau de riz .

Buisson d’écrevisses ....

Génoise .

Cardons à la moelle ....

— aux confitures variées

Céleris à l’espagnole ....

décorée au x confit ures

Cèpes à la bordelaise . . .

Gradius (petits) de diplomates

Chalet suisse (glace royale).

— de gelée de fruits. .

Charlotte de pommes de rei-

Gros baba. . .

nettes .

Gros biscuit fin garni d’œufs

Charlotte plombières. . . .

à dix-huit crèmes diffé-

Chasse .

rentes .

Chaud-froid d’alouettes . .

Haricots panachés . ...

Coquilles garnies de fruits

Hérisson .

divers .

Inkermann (génoise à l’anis)

Corbeille de fruits (croque-

L’agriculture .

en-bouche) .

La pêche .

Corne d’abondance (croque-

La musique .

en-bouche) .

La marine .

Corne historiée en nougat et

La science .

glace royale .

La guerre .

Corsaire (vaisseau en nougat)

Les vendanges .

Cousba (gâteau russé) . . .

Madeleine aux fruits (glace).

Croque-en-bouche conique en

Melon (glace) .

fruits confits .

Macédoine de fruits confits .