‹ Le cuisinier parisien, ou l'art de la cuisine française au 19e siècleChapitre 101 sur 317 · SUJETS DE LA PLANCHE XIV · texte numérisé non relu

SUJETS DE LA PLANCHE XIV

Les n 1 , 4 et 5 représentent des fragments de socles décorés de fleurs naturelles.

Les n0i 2 et 3 , des fragments de socle, décoration de verdure d’hiver.

fleurs printanières, et 11e nous donne pour tonie ressource que quelques branches de verdure , et la simple immortelle, sur laquelle le temps et les frimas ne peuvent rien; aussi me suis-je empressé de lui rendre souvent hommage, en entrelaçant ses belles couleurs en guirlandes. Pendant l’hiver, nous décorons aussi nos socles en pastillage , en pâte d’office , et en beurre et saindoux de couleur.

Relativement aux fleurs printanières, nous devons choisir, pour les grouper avec grâce, les plus petites et celles d’une odeur agréable et de belle couleur; surtout les mêler de verdure en les groupant, ce qui les fait briller et leur donne tout l’éclat dont elles sont susceptibles. Les dessins des nos i, 4 et 5 peuvent en donner l’idée plus exacte.

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