POMMES EN SUÉDOISE ET EN CROUSTADE, N

La croustade étant garnie comme la précédente, vous groupez dessus un buisson de petites pommes d’api (Voyez l’effet du dessin n° 2) tournées et cuites très-blanches. Vous les ornez de raisin de Corinthe et d’angélique, ou de pistaches et de grains d’épinevinette, et les masquez ensuite de lames de gelée de pommes.

On pourrait, ce me semble, faire un gros entremets d’une suédoise, en la dressant sur une croustade de meme que celle-ci, déjà garnie, ce qui la rendrait beaucoup plus volumineuse qu’elle n’est représentée par les dessins de la planche des suédoises.