CHAPITRE XVIII

HURE DE SANGLIER EN GALANTINE, GARNIE DE HATELETS A LA ROYALE, N° i.

Pour confectionner ces socles avec succès, il est de toute nécessité d’avoir les profils découpés selonles contours et les moulures dont les socles s<ent embellis; les personnes peu habituées à ce genre de travail, doivent de préférence s’adresser à un habile menuisier, auquel on commandera les profils d’après le dessin qu’on aura choisi. De cette manière ces grosses pièces recevront toute l’élégance dont elles sont susceptibles. Vous préparerez ce socle en suivant les procédés décrits ci-dessus ( Voyez buisson de truffes sur un socle , planche 7). Vous décorez le