SUJETS DE LA PLANCHE III

Le n° 1 représente une galantine d'anguille en arcade historiée.

Le n° 2, darne de saumon au beurre de Montpellier.

Le n° 5, galantine d’anguille en volute historiée.

Le n° darne d’esturgeon décorée à la moderne.

Le n° 5, galantine d’anguille en bastion à la gelée.

Le n° 6, darne de saumon à la gelée et glacée.

Le n° 7, croustade de pain garnie d’un sauté de volaille à la Bellevue.

Le n° 8, aspic de filets de soles à la parisienne.

Le n° 9, croustade garnie de cervelles au beurre de Montpellier.

PREMIER Fi PARTIE.

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