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D’après ces chiffres, on voit que l’eau distillée de lauriercerise se distingue nettement de l’eau distillée et des autres eaux distillées aromatiques.

Elle doit sa concentration relativement élevée en cuivre à un mode de dissolution particulier de ce métal au cours de la distillation de l’hydrolat, dissolution qu'il y a lieu d’attribuer à la présence d’acide cyanhydrique. Cet acide a la propriété de donner des cyanures avec un certain nombre de métaux : or, argent, cuivre. Ces cyanures passent à l’état de combinaison soluble en présence d’un excès d'acide cyanhydrique. LÀ

Avec le cuivre, il se forme du cyanure du cuivre-Il, qui passe progressivement à l’état de cyanure de cuivre-[ plus stable, en perdant du cyanogène. Ce sel, en se dissolvant dans un excès d'acide cyanhydrique, donne un acide cupro-cyanhydrique soluble. Sous cette forme, il conserve les propriétés réductrices des sels de cuivre-[, en particulier celle de réduire, en les colorant en bleu, les réactifs molybdiques.

Dans l’étude que j'ai entreprise avec M. Golse, sur l’eau distillée de laurier-cerise, nous avons montré [30] que le cuivre agissait seul comme agent de cette réaction.

‘Le réactif molybdique avait déjà été préconisé par Pecker [31] pour différencier les eaux de laurier-cerise naturelles des eaux de laurier-cerise artificielles, Les premières seules donnent une coloration avec les réactifs molybdiques.

Morvillez et Mlle Defossez [32] ont repris cette étude avec le réactif sulfo-azoto-molybdique de Meillère. Ils ont vérifié les résultats de Pecker, mais ils ont observé, en distillant dans

‘un appareil en verre de l’eau de laurier-cerise naturelle, que

le produit qui passait à la distillation ne réduisait plus l'acide molybdique, alors que le résidu donnaitune coloration. Ils ont conclu de cette expérience que c'était à des principes fixes qu'il fallait attribuer la réduction molybdique. S’inspirant des travaux de Mynnetaere et Grelot, sur la présence de divers métaux dans l’eau de laurier-cerise, ils