C6H5 — CO — CO — C

L'oxydation poussée plus loin peut même faire apparaître l'acide benzilique qui se forme par migration moléculaire de ces derniers.

CGH5 — COH — COOH Cons

Pour la recherche de ces différents produits, le résidu d’évaporation de la solution alcoolique du dépôt a été chauffé avec une solution alcoolique d’hydroxyde de potassium. Dans ces conditions, la benzoïne et le benzile produisent, en se transformant en benzilate de potassium, une coloration violette qui passe au rouge si l’on ajoute un excès d’acide sulfurique concentré.

La réaction colorée que donne le résidu examiné diffère de celle de la benzoïne et du benzile. La potasse alcoolique

fait apparaître une teinte rougeâtre, mêlée seulement de quelques stries violacées fugaces; enfin le mélange vire au vert foncé par addition d'acide sulfurique.

Si l’on s’en tient au résultat de cet essai, on voit que la présence de benzoïne et de ses dérivés reste douteuse.

Si ces substances existent dans les précipités examinés, leurs réactions colorées sont masquées par celles que donnent d’autres produits, vraisemblablement foncés, eux aussi, à partir de l’aldéhyde benzoïque.

Ainsi s'explique l’incompatibilité de l’eau de laurier-cerise avec diverses substances alcalines, incompatibilité signalée par M. Labat [47] pour l’arrhénal et attribuée par lui à une transformation de l’aldéhyde benzoïque.

On voit que l’eau de laurier-cerise exempte de cuivre diffère de l’eau de laurier-cerise ordinaire, préparée dans un alambic métallique, par sa façon de se comporter à l'égard d'acide. Tandis que l'addition d'acide trouble une eau de laurier-cerise renfermant du cuivre, elle stabilise au contraire une eau de laurier-cerise exempte de ce métal; la conservation de celle-ci est, par contre, compromise par une faible alcalinité et en particulier une alcalinité aidée par le verre.