bid., fol. 155-156, arrêté du 18 mars

159. Archives dép. des Côtes-du-Nord, 3 K 13, Arrêtés du préfet relatifs aux établissements publics (1808-1814), fol. 138-139, arrêté du 18 novembre 1813.

160. Archives dép. des Côtes-du-Nord, 2 N 1, Délibérations du conseil d'arrondissement de Lannion (an VIII-1840), fol. 51-53.

161. Archives Nat., F10 510, Animaux domestiques (1795-1811), état des chevaux, bêtes à cornes et à laines existant dans le département des Côtes-du-Nord, 17 août 1809. CHAPTAL, De l’industrie française, t. 197, p. 197, reproduit ces chiffres — à l’exception de celui des veaux — et les situe en 1812.

162. Archives Nat. F10 530-531, Bêtes à cornes (1812-1814), le comte de Goyon au directeur général de l’agriculture, du commerce, des arts et des manufactures, 16 août 1814 (réponse à une circulaire äu ministre de l'Intérieur du 29 mai 1813 sur la statistique bovine).

Ne

rang celui de Loudéac 18. Dans l’arrondissement de Saint- Brieuc chaque ferme a en général de 5 à 10 vaches suivant son importance ; dans celui de Lannion, de 6 à 16; dans celui de Dinan, de 6 à 10; dans celui de Guingamp de 8 à 14 bêtes à cornes, dont 4 bœufs dans les grosses fermes; dans celui de Loudéac, 12 à 15 bêtes. En somme, petit élevage correspondant à petite culture 164 Cet élevage a un double objet; la production de la viande de boucherie et celle du beurre. Les bœufs, d’un tiers plus nombreux que les taureaux, sont des bêtes de boucherie plus que de travail : le labour se faisant d'ordinaire avec des chevaux. Une partie, ceux atteignant le poids moyen de 150 kilos, était consommée sur place, l’autre était exportée hors du département 1%. Les 93.000 vaches laitières du département, produisant chacune annuellement 600 litres de lait, donnaient également chaque année 3.120.000 kilos de beurre dont les deux tiers consommés sur place, le surplus exporté dans les départements voisins (Finistère, Loire-Inférieure, Ille-et-Vilaine) et jusque dans la Gironde. C'était l'arrondissement de Saint-Brieuc qui venait en tête avec 960.006 kilos, et, dans cet arrondissement, les cantons de Saint-Brieuc, Quintin, Plœuc et Lamballe; puis celui de Guingamp, 830.000 kilos, avec les cantons de Gruingamp, Belle-Tsie-en-Terre et Callac, et celui de Loudéac, 572.000 kilos (Loudéac, Merdrignac, Corlay et Uzel), serrés de près par Dinan 828.000 kilos ; l’arrondissement de Lannion avec ses terres riches en blé, peu propices à l’élevage, ne produit que 520.000 kilos (Plouaret, La Roche-Derrien) 165, La fabrication du fromage était inconnue. En 1812, un certain Lambert Le Cerf, de Châtelaudren, demanda à installer dans cette commune une fabrique de fromages « façon livarot, cantal, gruyère et hollande » ; il sollicitait pour cette raison

163. Archives Nat., F10 510, Animaux domestiques (1795-1811), état des chevaux …. 17 août 1809.

164. Archives dép. des Côtes-du-Nord, 11 M2, Statistique générale (an VIII-1858), renseignements sur le prix courant des bestiaux et dés poulains sur l'étendue des fermes, les divers modes d’assolement et diverses autres branches de l’économie rurale fournis par le préfet, 5 avril 1810.

165. Archives Nat., F10 530-531, Bêtes à cornes (1812-1814), le comte de Goyon au directeur général de l’agriculture, du commerce, des arts et manufactures, 16 août 1814.

166. Archives dép. des Côtes-du-Nord, 11 M 2, Statistique générale (an VIII-1858), produit du beurre en 1813, 7 septembre 1814.