SUCRE DE LA ZOAMYLINE

la présence d’un ferment diastasique dans le foie. La seule question discutable est celle de savoir si l’enzyme est distinct duproloplasma. C’est une question de physiologie générale. J’incline quant à moi à croire que l’enzvme n’est que du protoplasma dégagé de la cellule.

Plusieurs auteurs, après Cl. Bernard, avaient remarqué que la glycogénie n’est pas abolie dans un fragment de foie immergé dans l alcool. Seegen a particulièrement insisté sur ce fait. Voici, comme exemple, une de ses expériences : 1 2

Eï|>. XII. — Foie de chien. Sucre p. 100. Glycogène p. 100.

Aussitôt extrait de l'animal .... 0,9 4,8

Après cinq jours dans l’alcool . . . 7,9 0,3

Mais il n’y a rien de fort extraordinaire dans le résultat de cette expérience. D’après Schündorff et Yictorolï1, l’alcool ne pénètre que fort peu — ou pas du tout — au centre des fragments du foie. Les résultats sont autres si on broie le tissu. D’ailleurs, ainsi que l a montré Dastre, l’alcool dilué ne détruit pas les enzymes; il diminue seulement leur activité.