CHAPITRE Y

LIPOGÉNIE ET GLYGOLYSE

Le glvcose, clans l’économie, peut, en se combinant avec différents principes immédiats, notamment avec les matières albuminoïdes, se dissimuler aux réactifs des matières sucrées ; — il peut, en perdant de l’eau, passer à l’état de glycogène 1 , — il peut se transformer en graisse. — 11 se détruit enfin dans les tissuspendant le fonctionnement des organes. C'est ce qu’on exprime par le mot glycolvse, que j’ai proposé en IN90, et qui a été généralement accepté. Nous allons dire quelques mots de la lipogénie aux dépens du sucre et nous traiterons ensuite de la glvcolyse avec plus de développements.