LIPOGÉNIE AUX DÉPENS DU SUCRE

On sait que les physiologistes appellent quotient respiratoire le rapport existant entre le volume d’acide carbonique exhalé et le volume d’oxygène absorbé par le poumon pendant le même temps. Si le sujet reste à l’état de repos, afin d’éviter l'action perturbatrice des contractions musculaires, source abondante d’acide carbonique, le quotient respiratoire sera sous l’influence à peu près exclusive de l’alimentation.

Avec les albuminoïdes et les graisses, qui sont tics matières relativement peu oxygénées, le quotient est toujours plus petit