LEUR PROPORTION ET LEUR NATURE

SUCRES IMMÉDIATEMENT RÉDUCTEURS

Le sang normal renferme une proportion variable de matières sucrées1, surtout du glycose*. En les dosant par la méthode de la réduction, et en admettant que leur pouvoir réducteur soit égal à celui duglycose des chimistes, on en trouve, en général, environ 0 gr. 80 p. 1.000 grammes de sang ' Mais si l'on se sert du polarimètre, on trouve un chiffre plus faible, de moitié, environ L II faut donc admettre, dit le professeur Ilédon, ou bien que le sucre du sang « est un sucre particulier, différent du glycose, ou bien qu'il est formé par un mélange de plusieurs sucres 0 propriétés optiques inverses ».

Hanriot, de trente litres de sang de cheval reçu dans le sulfate

1 Sur la chimie des matières sucrées, consulter : A. Gaütikr. (Chimie organique et Chimie physiologique) . — M aqckxsk (Les sucres et principaux dérivés. Paris, 1900 . — Lippu ann. ( Chemie der Zuckerarten , Braunschweig, 2L‘ édition).

2. Pickakdt ( Zeitschrift fiir phgsiol. Chemie . 1892, WH, p. 217) ; -Mi lira ( Zeitschrift fiir Biologie, 1895. X WII, p. 279 , etc., en traitant un extrait de sang par la phénylhydrazine ont obtenu des cristaux de glyeosazoue.

3. Ce chiffre est la moyennedes matières sucrées du sang du chien, résultant des dosages faits dans mon laboratoire. — Liefmann et Sterx ont récemment indiqué de 0,6 à 1. ( Bioch . Zeitschrift, I, 299.