DÉVIÂT. POLAR. RÉDUCTION
après chauffage
immédiate. avec acide tartrique.
Sang artériel — 0,1 0 gr. 79 0 gr. 84
1. I. épine et Boulud. Sur les sucres du sang. (C. fl. de l'Académie des Sciences, 1901, 15 juillet).
2. La présence de lévulose dans les transsudats a été maintes fois constatée. Voir O pneu. ( Zeitschrift fiir physiolog. Chemie, 1905, XLV, p. 359).
3. On verra dans un des chapitres suivants que le saccharose ne se dédouble pas dans le sang.
SUCRES IMMÉDIATEMENT REDUCTEURS
charose qui se serait produit dans l'économie, par soudure d’une molécule de glycosc et d’une molécule de lévulose.
En tous cas, la présence de maltose dans le sang n’est rien moins que rare, soit qu’il provienne de l'absorption intestinale, soit qu’il ait été formé dans le foie.
Pavy avait remarqué qu’un extrait de sang de lapin (obtenu parla méthode de Cl. Bernard) devient plus réducteur si on le fait bouillir avec un acide. Couvreur (de Lyon), qui a. fait la même observation, en a conclu que le sang du lapin renferme du maltose. Cela est très probable, vu le genre d’alimentation de cet animal. Mais, comme nous le verrons tout à l'heure, presque tous les extraits de sang, chauffés en présence d’un acide, deviennent plus réducteurs, alors même qu’ils ne renferment pas trace de maltose. Aussi, pour démontrer la présence de ce sucre, il faut recourir, concurremment, au polarimètre et à la méthode de la réduction, avant et après avoir hydrolysé l'extrait de sang1 2, l ue dernière preuve est fournie par l’obtenlion de cristaux de maltosazone qui, d’après Grimbert, fondent à I DG" — 108 ’, au bloc Maquenne, tandis que dans les mêmes conditions ceux de glycosazone fondent à 130° — 132’.
En procédant île celle manière, nous avons parfois décelé du maltose dans le sang de chiens sains, alors même qu’ils étaient au régime exclusif de la viande; nous l’avons surtout rencontré dans le sang de chiens dépancréatés \ 11 parait très probable que la présence de ce sucre dans le sang est due à un trouble des fonctions du foie : On sait, en effet, par des expériences in
1 Cor v revu. ( Société liitnéennc de Lyon, 1898'.
2. Le pouvoir dextrogyre du maltose est près de trois fois supérieur à celui du glycose, tandis que son pouvoir réducteur est inférieur d'un tiers environ à celui de ce dernier sucre.
3. Lèpine et Roc lcd. (C. II. de l'Acad. des Sciences, 1901, 11 mars). — Chez nos chiens sains l’augmentation du pouvoir réducteur après le chauffage de l’extrait de sang était toujours moindre que chez les lapins de Couvreur, ce qui n’est pas étonnant, nos animaux étant au régime carné, tandis que les lapins ont une nourriture exclusivement végétale.
MATIÈRES SUCRÉES DU SANG NORMAL
vitro qu il résulte d’une hydrolysation imparfaite du glycogène. Or, nous verrons, en traitant de la glycosurie pancréatique, que les fonctions du foie sont profondément altérées par l’ablation du pancréas.
Il se peut qu’il existe dans le sang du mannose avant pour origine une transformation du glvcose qui a lieu, dans certaines conditions (Lobry de Bruvn). Or ces conditions sont réalisées dans l’économie, siège incessant de dédoublements et de synthèses l.
Enfin, le sang normal peut renfermer des traces de pentoses.
Le sang ne contient normalement que peu de glycogène. Le professeur Huppert2, chez différents animaux, a dosé de 4 à 2b milligrammes dans 1 .000 grammes de sang ; encore ce chiffre est-il probablement très fort. Mais exceptionnellement, par exemple chez des animaux épuisés par une saignée, l’extrait de sang du ventricule droit dévie fortement à droite, et son pouvoir réducteur augmente très notablement par le chauffage en présence d’un acide. Il est en conséquence possible, et même probable, que ce sang renferme du glycogène en quantité anormale. Voici un de ces cas :
