Tebb. [Journal of Vhysiology, 1893, t. XV

7 Bocrquelot. ( Journal de l'anatomie, 1886, et Les ferments solubles, Paris, 1896, p. 1 1).

8. Bierry et Terroixe. C. R. de la Société de Biologie, 20 mai 1905).

9. Dcboi rü. Sur l’amvlase de l'urine. ( Thèse de la Faculté des Sciences et Annales de l lnstitut Pasteur, Paris, 1889).

APPORT DES HYDRATES DE CARBONE

d’hydrolyser le maltose), soit dans les tissus. Tebb1 2 l’a démontré pour les glandes lymphatiques, le foie, le rein, l'estomac et même les muscles. La maltase est donc beaucoup plus répandue dans l’économie que l”inverline, ce qui ne saurait étonner, le saccharose n’étant qu’un aliment de luxe, dont l'emploi est relativement récent, tandis que l’amidon, qui fait le maltose, constitue, depuis des milliers d’années, l’aliment principal de la plupart des hommes".

Beaucoup d’autres sucres sont ingérés par l’homme; car les végétaux et les fruits, qui servent à son alimentation, en contiennent un très grand nombre, mais, en général, la quantité ingérée est minime, sauf dans quelques circonstances particulières. Après l’ingestion de certains végétaux, par exemple d’oignons, on absorbe des pentoses, qui ne sont utilisés qu’en faible partie, attendu qu’on observe, dans ce cas, une pentosurie. Mais ce n'est pas ici le lieu de nous arrêter sur cette question 3 4 *.

ABSORPTION DES SUCRES

D'après le professeur Albcrtoni % un gros chien peut absorber 60 grammes de sucre en une heure ; dans un autre travail", il dit 80 grammes. Cette absorption est plus intense, toutes choses égales, dans la partie inférieure de l’intestin grêle. Ce fait, que j’ai signalé, avec Lannois6, il y a vingt ans, a été vérifié par plusieurs physiologistes.

On ne connaît pas exactement la proportion de sucre qu’ab-