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la céruse. Il y a trois sortes d’or pin , dont les nuances sont différentes : mais il faut savoir , 10. que l’orpin ne se broié qu’à la térébenthine pour s’employer au vernis ; car autrement il aurait trop de peine à sécher ; 20. que cette couleur, ainsi broyée , veut être employée sur-le-champ.

Pour le rouge , imitant celui delà Chine. On le fait en trempant le rouge d’Angleterre avec du vermillon. En fait de teintes, il est impossible, dans leur composition, de déterminer la quantité de couleurs qui y entre.

Pour la couleur d’or. On la compose avec les trois sortes d’orpins dont nous venons de parler , avec un peu de blanc de céruse, et une pointe de vermillon. Toutes ces couleurs seront broyées séparément , et le coup d’œil réglera ce mélange.

Voici pour l’application des couleurs. Lorsque vous aurez choisi votre couleur et fait votre teinte , vous en donnerez deux ou trois couches sur votre fond poli , de sorte qu’il eu soit bien couvert : il ne faut donner ces couches les unes après les autres que lorsqu’elles seront sèches; c’est une patience' qu’il est nécessaire d’avoir. On polira ensuite la couleur avec une pierre ponce, comme on a fait lé fond poli, ou apprêt dur , et l’on passera dessus trois ou quatre couches de vernis blanc ou brun; quand le vernis est sec, ou le polit avec la pierre ponce.

COUPURES. Manière de soigner les coupures . Une cou-

Î>ure légère est promptement guérie , si on la tient à l’abri de ’air et du frottement qui s’opposerait à sa réunion. On remplit cet objet , en , appliquant simplement dessus un morceau de taffetas gommé ou d’Angleterre, ou une petite compresse imbibée d’eau et de vin, et maintenue par une bande de toile* Si la blessure est profonde , il faudra la laisser saigner qqelques instaus; on doit mêtne la presser doucement pour en faire sortir les caillots; dès lors, le sang étant bien exprimé et la plaie bien nettoyée , on rapproche les bords de la coupure et on les maintient rapprochées par deux petites bandes de taffetas d’Angleterre , de sparadrap ou deux petites compresses posées le long de chaqae bord de la plaie et soutenue par plusieurs tours de bandé : on humecte ces compresses avec un peu d’eau et de vin; mais point d’huiles, de corps gras , d’eau-de-vie , etc.

On doit se comporter autrement lorsque de petites veintes fournissent du sang en abondance. On frappe d’eau froide, et la blessure et l’espace blessé et même toutle membre; de cette manière 011 parvient souvent à arrêter l’hémorragie. Si cependant le sang continue à couler , on sera obligé de re-

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courir à une application d’agaric ou d’amadou qu’on y maintiendra sans trop les serrer.

Si la blessure est considérable , en attendant un chirurgien, on peut mettre un morceau d’agaric dans la plaie, la couvrir d’une grande quantité de cliarpie et y appliquer ensuite un bandage.

Si la plaie reste plusieurs jours sans être pansée ., les bords peuvent s’écarter et laisser voir un interstice noirâtre , fermé de. sang coagulé. Alors il faut aider la nature en débarrassant la plaie de cette concrétion sanguine , en l’avivant avec un morceau de linge fin , humecté d’une eau tiède , vineuse , qu’on passe plusieurs fois dans l’intérieur de la plaie. La coupure ayant repris sa couleur rougeâtre, on la panse comme nous l’avons dit ci-dessus.

COURT1L1EI1E. Manière de détruire la courtilière, appelée aussi courterole ou taupe-grillon. Cet insecte fait de grands ravages dans les semis ; il détruit les racines tendres des plantes, et s’il ne les mange pas, comme on l’a cru , il n’en est pas . moins redoutable h la culture; et on doit employer tous ses efforts pour le faire disparaître.

Un moyen que l’on emploie assez fréquemment pour cet effet, est de l’eau dans laquelle on met un peu d’huile. On verse cette eau dans les traces des courtilières , et si Veau parvient au fond du trou , et que la courtilière y soit, elle remonte pour éviter l’inondation; elle traverse la couehe d’huile qui bouche les trachées par lesquelles elle respire , et la tue. Cê moyen réussit assez bien dans les terres fortes ; mais dans les terres légères , dans les terreaux , il devient insuffisant , parce que l’huile et une partie de l’eau sont absorbées par les parois de ce trou, que la terre s’éboule, et que la courtilière se fait un autre passage par lequel elle s’échappe. Ce moyen peut être cependant d’une grande utilité lorsque les courtilières se sont réunies dans les couches , où elles s’assemblent à raison de la chaleur et du grand nombre d’insectes qui y éclosent, et où elles détruisent les melons et les autres plantes. On sacrifie alors la couche; on la bat, et on enlève le terreau et le fumier; le bruit oblige les courtilières de se retirer dans les trous qu’elles ont pratiqués au fond du fumier, et surtout dans la terre au pied de la couche. Après cette opération, on enlève à reculons , avec une bêche , un demi-pouce de terre du fond de la couche , tant pour aplanir que pour déboucher les trous des courtilières et pour faire un talus autour de l’emplacement de la couche, ce qui forme un bassin. On met dans une quantité d’eau assez

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grande pour recouvrir la surface de ce bassin, deux à trois verres d’huile commune , et on répand toute cette eau à la fois dans ce bassin ; l’eau pénètre dans tous les trous, et les courtilières, ayant leurs trachées bouchées, sortent de terre , et viennent périr à sa surface en moins de vingt minutes. Dans les carrés et les plates-bandes , on peut employer le moyen suivant : on enterre une caisse de plusieurs pieds de largeur, sur quatorze à dix-huit pouces de profondeur; ou fait à sa partie supérieure , à un pouce du bord, deux ou trois trous de chaque côté , assez grands pour le passage des courtilières; on remplit la caisse de fumier chaud, que l’on couvre d’un pouce de terre : le rebord de la caisse doit être au niveau du terrain. La chaleur du fumier et les insectes attirant les courtilières de touHe carré, on place devant chaque trou une ardoise ou un morceau de planche mince, enfoncé de manière à boucher les trous , et on peut chasser les courti— lières huit à dix jours après le placement de la caisse. On bat la terre ; on l’enlève ainsique le fumier; mais en l’éparpillant de peur qu’il n’y reste des courtilières , qui se retirent dans le fond de la caisse, où on les laisse après les avoir tuées. S’il y en a beaucoup à détruire, on recommence l’opération, en rem plissant de nouveau la caisse, et en la remettant enterre.

On en détruit un grand nombre en plaçant, le long des murs, de grands pots ou de mauvaises cloches enterrées un pouce au-dessous du niveau du terrain qu’on établit en pente rapide. On remplit les vases à moitié d’eau, et les courtilières, comme d’autres “insectes , et des individus de la famille des rats qui courent la nuit, y tombent, et ne peuvent en sortir.

Lorsqu’on aperçoit la galerie d’une courtilière ; on y place le premier doigt de la main gauche, jusqu’à ce qu’on trouve le trou , plus ou moins perpendiculaire , qui descend jusqu’à la retraite de la courtilière. On enlève la terre autour du doigt avec un levoir ou une langue d’aspic, en enfonçant toujours le doigt jusqu’à ce qu’on parvienne au fond , où l’on trouve la courtilière. Si , aux mois de mai , juin et juillet, en suivant des galeries, on en reneontre de circulaires d’environ huit à douze pouces de diamètre , il y a un nid au centre du cercle, et la retraite de la femelle est à cinq ou six pouces; on enlève le nid, qui contient de centquatre-viugtsà deux cent s petits ou œufs , et on cherche leur mère. Si on ne la trouve pas , on piétine un peu la terre et on Punit; ce qu’on fait toute» les fois qu’on a manqué une courtilière : l’insecte remonte directement quelques heures après , et indique sa retraite en

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faisant une petite bosse à la terre ; on la découvre et on l’y poursuit , comme il a été dit plus haut , ou bien on y jette un demi-verre d’eau avec un peu d’huile. *

Si on a plusieurs chats , on leur donne une courtilière morte ou hors d’état de s’échapper; ensuite on leur en jette de bien portantes. Si les chats les mangent avec avidité, ou les prend, et pendant qu’on les tient, on jette sur la terre une courtilière qu’on laisse s’enterrer en partie ; alors on lâche le chat, qui déterre la courtilière avec ses griffes , et qui continue ensuite à les chasser, surtout lorsque les courtîlières s’accouplent. Il faut avoir l’attention de donner , dans cette saison , un peu de lait aux chats qui mangent cet insecte et d’autres ; autrement ils maigrissent et périssent.

COUSINS. Méthode pour en débarrasser une chambre . Après avoir fermé les fenêtres , mettez-y, quelques heures avant d’y aller coucher , une lanterne de verre , allumée , que vous aurez frottée au dehors avec du miel délayé dans du vin ou de l’eau de rose : ce miel attire les cousins, et ils s’y prennent de manière à ne pouvoir se débarrasser.

Remède contre la piqûre des cousins . On se soulage promptement de la piqûre de ces insectes , qui causent une démangeaison presque intolérable ,par un peu d’alcali volatil , ou , à défaut de ce remède , en frottant et lavant la plaie avec de l’eau fraîche. On diminue l’inflammation en frottant, pendant la nuit, la piqûre avec de la terre à foulon et de l’eau.

CRAYONS. Manière de faire des crayons rouges pour le dessin. Onprend de la sanguine; on la pileetonla broie bien; quand elle est en poudre fine , on la délaye dans une grande quantité d’eau , et on la laisse reposer , pendant quelques minutes , pour que la poudre la plus grossière se précipite. On retire l’eau qui n’a pas encore déposé les parties les plus fines, eton la met dans un vase où onia laisse tranquille pendant vingt quatre heures. Pendant ce temps-là , il se dépose une poudre très fine, que l’on recueille après avoir versé doucement l’eau qui la surnage , et on la fait sécher. On prend une once de cette poudre , et onia broie soigneusement avec vingt-quatre grains de gomme arabique , qu’on a fait dissoudre préliminairement dans un peu d’eau : on fait sécher la pâte qui en résulte à une très douce chaleur , jusqu’à ce qu’elle ait acquis à peu près la consistance du beurre ; alors on en forme de petits cylindres de deux pouces de longueur , et de deux à quatre lignes d’épaisseur. Si l’on veut que les crayons aient un peu plus de fermeté, on emploie vingt-huit grains de gomme arabique par once de poudre de sanguine, au lieu de vingt-quatre grains. Ces crayons sont un peu fermes, sans du-

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retéj et conviennent parfaitement pour les dessins ordinaires. On peut augmenter ou diminuer leur dureté en augmentant ou en diminuant d ™rois à quatre grains la quantité de gomme arabique employée. Si l’on veut obtenir des crayons d’un ton brillant, on se sert de colle de poisson, au lieu de gomme arabique , pour broyer avec la sanguine , et on en emploie trente-six grains par once de poudre. Quand on fait les crayons en grand, on les moule au cylindre en poussant la pâte , encore molle , à travers l’ouverture d’une seringue , que l’on proportionne à la grosseur qu’on désire avoir.

CREME. Conditions nécessaires pour en avoir en plus grande quatUilé, et la conserver intacte l Trois conditions sont nécessaires , pour une parfaite séparation de la crème d’avec le lait , entre les molécules duquel elle est seulement interposée :

La première , c’est que le lait présente une grande surface ;

La seconde , qu’il soit dans un repos parfait ;

La troisième , enfin, que le vase qui contient ce fluide soit exposée à une température plus froide que cbaude.

Cette température doit être constamment de dix à douze degrés : plus élevée , il se développerait dans le lait un commencement de fermentation qui le coagulerait dans les terrines ; plus basse , au contraire, la crème resterait confondue dans ce fluide, d’où résultent deux inconvéniens: le premier est que le beurre qui provient de la coagulation du lait sous la crème , est infiniment moins délicat que celui d’une crème extraite de dessus un lait qui n’a pas encore passé l’aigre; le second inconvénient ne nous paraît pas aussi démontré : on prétend que le lait, ainsi coagulé, ne fournit plus une nourriture aussi bonne pour engraisser les veaux.

Aussitôt qu’on a écrémé toutes les terrines propres à l’être, la crème doit être mise dans des vases cylindriques , à étroit orifice; mais il arrive souvent qu’elle entre en fermentation pendant les vives chaleurs, bouillonne, et s’échapperait du vase qui la contient, si on ne prenait très promptement la précaution de la survider dans d’autres vases , et de plonger ceux-ci dans l’eau nouvellement tirée du puits; ou bien, ce qui est encore mieux ,• on suspend ces vases dans le puits , jusqu’au moment de battre le beurre. Par ce moyen, on évite la coagulation du lait, et le beurre conserve de la solidité et de la finesse.

Ce n’est absolument que dans la crème que réside le beurre, et jusqu’à présent on n’a pu l’obtenir à part qu’en imprimant au fluide un mouvement plus ou moins continué , suivant la saison et la nature du lait : mais on peut établir que.

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quelles que soient la forme et la capacité du vaisseau employé dans cette opération, il est nécessaire que ce vaisseau ne soit rempli qu’à moitié ; que la crème enlevée par lames puisse retomber vivement , successivement et sans interruption , jusqu’à cè que la butïrisation soit terminée. Les manipulations nécessaires pour la compléter, se réduisent: i°. à écrémer le lait avant que celui-ci ne soit coagulé ; 2°. à tenir la même crème rassemblée des différentes traites, dans un vase à orifice étroit , pour lui conserver sa douceur jusqu’au moment de là battre ; 3°. à délaiter le beurre aussi parfaitement qu’il est possible.

Méthode pour avoir de la crème en abondance , et du beurre excellent . Le lait qui sort lé premier du pis de la vache , est beaucoup plus imprégné d’un goût étranger quelconque , que le lait qui vient après; il est encore plus clair , contient moins de crème , et cette crème est blanche comme du papier. La crème du second lait est , au contraire , abondante , très épaisse et d’une couleur orangée. Ce fait remarquable indique la méthode que Ton doit adopter, et que l’on suit dans quelques endroits de l’Italie, et dans les montagnes d’Ecosse , de laisser téter le veau pendant quelques instans , puis de l’ôter pour traire la vache. Non-seulement cette pratique offre de l’avantage pour la laiterie, mais elle abrège le travail de traire. La quantité du beurre n’en est pds sensiblement diminuée, et il gagne même du côté de la perfection : il est plus jaune et plus gras.

Manière défaire une crème blanche ordinaire. On prend une pinte de lait ou une chopine de crème , et une once et demie de sucre que l’on fait bouillir ensemble et réduire à un tiers. On met ensuite le liquide refroidir jusqu’à ce qu’on puisse y laisser le doigt sans se brûler. Alors on prend un peu de présure que l’on délaye avec de l’eau dans une cuiller abouche; on le mêle bien dans la crème , et on passe ensuite le tout par un tamis. On prend le plat que l’on doit servir ; ouïe met sur la cendre chaude; on verse la crème dedans % on la couvre d’un couvercle où on met aussi de la cendre chaude. On laisse le plat dans cet état jusqu’à ce que la crème soitprise; on la porte^nsuite dans un lieu frais pour la servir froide.

Crème à la frangipane . On met dans une casserole deux cuillerées de farine avec du citron vert râpé, de la fleur d’orange grillée et hachée, une petite pincée de sel. On fait fondre deux onces de sucre dans une chopine de bon lait, et Qn y délaye trois oeufs, blancs et jaunes. On fait cuire cette

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crème , en la tournant toujours sur le feu , pendantune demiheure. Quand elle est froide , on s’en sert pour faire des tourtes de frangipane ou des tartelettes. On n’a plus qu’à la mettre sur une pâte de feuilletage. Quand elle sera cuite, on la glacera avec du sucre.

Crème au café . On fait roussir un quarteron de café dans une poêle. Lorsqu’il est brun , on le met dans une chopine de crème ou de lait bouillant; on le couvre afin qu’il infuse. Si on fait la crème dans des petits pots, on met un jaune d’œuf pour chacun , et du sucre ou un grain de sel. Si on la fait dans une casserole d’entremets , on fait en sorte qu’il se' trouve à peu près les mêmes proportions, et qu’il n’y ait jamais d’infusion de reste, afin que le goût du café ou de toute autre odeur soit plus fort. On fait prendre la crème au bain-marie avec du feu dessus , et on prend garde qu’elle ne bouille. On la fait refroidir avant de la servir.

Crcme au chocolat . On ratisse une demi-livre de chocolat, et on le fait fondre sur un fourneau avec un demi-verre d’eau et du sucre. Quand il est fondu , on le mêle avec une chopine de crème ou de lait, des jaunes d’œufs et un grain de sel dans la même proportion que pour la crème au café; on la fait prendre également au bain-marie.

CUIRASSE AU DE HOLLANDE /H faut prendre une livre d’écorces d’oranges communes sèches, qu’on nomme cui— rasseau , ôter entièrement le blanc , mettre ces écorces jaunes dans une cruche, verser par-dessus huit bouteilles de la meilleure eau-de-vie, boucher exactement la cruche , et l’exposer, pendant l’été, à l’ardeur du soleil; en hiver, on la place près d’un poêle. On laissera infuser pendant quinze jours, en prenant soin de secouer tous les jours la cruche. Ce terme expiré , on versera par inclinaison l’eau-de-vie de cette cruche dans un grand flacon de verre ; on y mettra trois livres de sucre candi , brun et commun , qu’on aura soin de casser en petits morceaux. On boucliera et on ficellera bien le flacon; on le mettra, pendant quelque temps, dans un lieu chaud, et on le secouera souvent , afin d’accélérer la dissolution du sucre , et de le mêler à l’eau-de-vie. Le sucre étant entièrement dissous , on passera cette liqueur, à diverses reprises , par la chausse ou par l’entonnoir à filtrer , garni de papier brouillard ; on fermera le couvercle de l’entonnoir , pour empêcher l’évaporation de l’esprit. La liqueur étant parfaitement claire , on la renfermera dans des bouteilles qu’on aura soin de mastiquer. Si , à la place de huit bouteilles d’eau-de-vie , on emploie quatre bouteilles d’esprit de vin, et

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autant d’eau commune , la liqueur en prendra un tel degré de finesse, qu’il serait difficile de la distinguer des liqueurs distillées.

Dentelles. ( F . Blondes.)

DENTS. Les dents étant à la fois un des plus beaux ornemeus de la figure et l’agent indispensable de la mastication , nous croyons devoir entrer dans quelques détails sur l’art de les conserver belles et saines.

C’est au poli de l’émail que l’on attribue la blancheur des dents, parce qu’on remarque une espèce de tartre très-fin sur l’émail de celles qui sont jaunes ou noirâtres. Le tartre se fixe fortement à toutes les petites inégalités de l’émail. Dans ces circonstances, et lorsque l’on reconnaît à l’émail une disposition particulière h se couvrir de tartre , il faut des soins assidus pour s’opposer à sa formation. L’emploi journalier de l’éponge , de la brosse et des gargarismes d’eau fraîche sont indispensables , et suffisent lorsque les gencives sont saines. On peut se servir de temps en temps de poudres ou d’opiats aigrelets ; je dis aigrelets, car on ne saurait être trop circons-

Ï>ect dans l’emploi des acides , parce qu’ils sont funestes à ’émail et à la dent elle-même. Ces substances ont la propriété de prêter une blancheur éblouissante aux dents , mais cet éclat n’est que momentané et le moindre de ses inconvéniens est d’imprimer, par suite, aux dents, une couleur jaune indélébile. Ce n’est qu’aux dépens de l’émail que l’acide blanchit ; il agit sur la substance dentaire , comme les acides minéraux sur le marbre, en détruisant son poli et sa solidité. Nous conseillons donc fortement , de proscrire en général l’usage dentifrice du vinaigre, du citron, de la crème de tartre, et surtout celui des acides minéraux, bien plus funestes à raison de leur force. C’est de ces acides que se servent les dentistes ambulans qui vendent des eaux pour blanchir merveilleusement les dents. La police devrait sévir avec cigueur contre ces char-latans dangereux.

Lorsque les gencives sont molles , gonflées et saignantes , il faut animer l’eau dont on se sert le matin avec l’eau-de-vie de Gayac , l’esprit de Cochlearia , l’eau de Cologne (Voy. ces mots) y l’eau-de-vie ordinaire ou le rum. XJ ne poudre den-

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iijïice , ou un opiat dentifrice (Voy. ces mots), convenablement préparés, peuvent remplir le double objet d’entretenir lu blancheur des dents, et de fortifier les gencives. Mais il faut éviter de s’en servir trop souvent; tous les deux, trois ou quatre jours suffit ordinairement. Lorsqu’on peut s’en passer et que l’eau seule employée chaque matin, entretient la blancheur des dents , il vaut mieux réserver ces moyens pour une époque ou l’altération des dents est plus rapide et plus considérable.

De tous les cure-dents faits de diverses matières , ceux de plume sont les meilleurs , à cause de leur flexibilité. Il ne convient point de se servir d’épingles, ni de la pointe d’an couteau; î’un et l’autre sont dangereux.

On ne doit point employer, pour se nettoyer les dents , des brosses faites de soie de sanglier; elles sont dures et blessent les gencives; les brosses les plus douces sont ies plus convenables. Il faut diriger la brosse suivant la longueur des dents, c’est-à-dire de bas en haut ou de haut en bas, parce que les soies agissent comme autant de petits cure-dents qui -se glissent entre les dents et les nettoyent.

Les éponges doivent être douces; on peut les attacher au manche des brosses.

On peut remplacer les brosses par des racines de guimauve ou de réglisse, qu’on fait d’abord bouillir dans l’eau, sécher ensuite , et dont on émousse une extrémité de manière à la rendre douce et cotonneuse comme unpinceau.

Quand on a négligé d’entretenir la propreté des dents \ qu’elles se sont chargées de tartre, etque l’usage journalierde la poudre ou de l’opiat dentifrices ne suffit pas pour les nettoyer , il convient d’employer la main du dentiste , afin d’enlever exactement ce tartre, dont la présence et l’accroissement continuel sont non-seulement fort désagréables, mais encore dangereux.

Si ies dents sont inégales en longueur, on peut sans inconvénient, les faire égaliser avec la lime.

On doit aussi avoir recours à cet instrument pour séparer les dents par trop rapprochées, entre lesquelles s’introduisent des parties des alimens que le cure-dent ne peut retirer. Cette séparation donne d’ailleurs de la grâce à la denture, et ne peut être suivie d’aucun inconvénient lorsqu’elle est faite par une main exercée.

Il ne faut point toucher aux dents des enfans ; ce n’est qu’à l’âge de douze ou quinze ans qu’on peut y porter l’instrument. Mais on doit les accoutumer de bonne heure à se gargariser la bouche avec de l’eau fraîche; puis ils se frottent les dents

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avec mie éponge ou du linge. Nous ne saurions trop recommander l’extrême propreté de la bouclie , qui sans cela peut contracter une mauvaise odeur aussi nuisible à l’individu même, qu’insupportable à ceux qui l’approclient.

On ne doit point s’inquiéter des taches noirâtres ou jannes qui paraissent sur les dents des enfans ; le travail de la seconde dentition donne lieu à ces taches qui bientôt disparaissent par le seul entretien de la propreté.

Indépendamment des soins de propreté, il en est d’autres qu’on ne saurait trop recommander ; par exemple , éviter les coups qu’on se donne en jouant imprudemment,- ceux qu’on reçoit en lançant des cailloux, des balles , des noyaux, etc. Briser du verre, des cailloux, casser des noyaux, des noix, c’est s’exposer à de cruels accidens, à la perte de ses dents. Il faut éviter aussi de boire trop chaud; les Hollandais, qui prennent beaucoup de thé et qui le prennent bouillant, ont les dents jaunes; elles se carient de bonne heure. On doit aussi proscrire l’usage de se laver souvent la tête avec de l’eau froide; il en résulte d’affreux rhumatismes , à la suite desquels les dents se gâtent.

Douleurs de dents. Les douleurs que l’on ressent aux dents, sont dues à des causes différentes. Tantôt une dent est cariée i c’est-à-dire, rongée en partie par une maladie particulière ; le plus souvent alors , les nerfs étant à découvert, c’est le contact de l’air ou des alimens froids qui occasionne une vive douleur; lfes moyens d’y remédier sont les suivans, qu’il faut mettre en usage successivement:

i° On introduit dans le trou de la dent j un petit tampon de coton imbibé d’huile d’olive ; par ce moyen on intercepte le contact de l’air.

2°. On substitue à l’huile d’olive , l’essence de girofle ou toute aulre essence , qui , par sa causticité , peut engourdir le nerf de la dent.

3°. Si l’on peut s’en procurer , on imbibe de laudanum un petit tampon de coton, et ou l’introduit dans la dent; dans ce cas, il faut éviter avec soin d’avaler du médicament.

4°. V Ether seul, ou mêlé au laudanum par parties égales, réussit aussi souvent.

5°. Quelquefois il suffit de boucher le trou de la dent avec un peu de cire , ou un fragment de la résine appelée Encens ou Oliban .

6°. Lorsque ces divers moyens n’apportent aucun soulagement, il faut faire extraire la dent sans hésiter. Le plus souvent, même, on s’épargnerait beaucoup de souffrances, en

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faisant arracher sur-le-champ , des dents qu’on cherche vainement à conserver. Ce qu’il y a d’important, est de s’adresser à un dentiste habile , et d’éviter les charlatans qui necraiguent pafe de vous faire souffrir long-temps, afin de prolonger leurs soins intéressés.

Lorsqu’on ressent de vives douleurs de dents , et que les gencives sont rouges, enflammées, et gonflées, il convient d’employer des gargarismes adoucissans , des cataplasmes et des sangsues. Pour préparer le gargarisme , «on fait bouillir pendant dix minutes environ, dans une chopine d’eau, une demi-once de racine de guimauve sèche, ou une once de la même racine fraîche. Si on ne pouvait pas s’en procurer , ou pourrait la remplacer par les racines de la mauve des champs qui croît partout et que chacun connaît, par les feuilles de cette dernière plante , ou enfin par celles de la rose tremière. Si l’on a des têtes de pavot blanc , on peut en mettre une dans la décoction. On emploie ce gargarisme tiède , en le tenant dans la bouche de manière à baigner la gencive malade.

Lorsque ce premier moyen ne suffit pas , on peut y joindre l’application des cataplasmes; a cet effet, on fait bouillir de l’eau ou une décoction pareille à celle destinée au gargarisme, et on y délaye de la farine de graine de lin , de manière à former une bouillie épaisse-; on en met quelques cuillerées dans un linge, on le replie pour envelopper le cataplasme, et on l’applique sur la joue, lorsqu’il n’est plus trop chaud, pour être supporté. On doit changer le cataplasme aussitôt qu’il n’est plus tiède.

Souvent l’application des sangsues ou d’un petit vésicatoire , fait cesser promptement les douleurs occasionnées par le gonflement ou l’inflammation des gencives; mais avant d’avoir recours à ces moyens , il est bon de consulter un médecin ou un chirurgien, parce qu’il pourrait résulter des accidens de leur emploi mal dirigé.

Lorsqu’il survient sur les gencives des boutons ou de petits ulcères , il faut aussi, autant que possible, recourir au médecin , parce que ces accidens proviennent souvent de maladies plus ou moins compliquées , et qui exigent un traitement qu’un homme de l’art peut seul déterminer et prescrire.

DESSICATION des plantes et de leurs parties telles que les feuilles , les fleurs , etc. ( V. plantes médicinales. )

DINDONS. Le dindon est , de tous les hôtes de la bassecour , le plus difficile à élever ; on ne peut faire quelque fond sur lui que lorsqu’il a pris le rouge , c’est-à-dire , lorsque la crête lui a poussé. Il faut , dans les premiers temps de sa

naissance , le nourrir avec du jaune d’œuf et du persil haché.

11 craint beaucoup l’humidité et le froid , et on ne doit pas le faire sortir avant que le soleil ait séché la rosée.

Un dindon mâle suffit à six femelles. Tl est rare que la dinde aille jusqu’à deux pontes par an. On lui reconnaît l’inteûtion de couver, lorsqu’on la voit rester dans le nid après sa ponte. Comme la poule, elle couve , sans s’en apercevoir , des œufs d’autres oiseaux. Quand la dinde couve, c’est avec tant d’ardeur , qu’il faut la faire lever de couvée pour lui donner à manger et à boire. Si vous voulez avoir des dindonneaux en septembre , il faut que vous fassiez couver les dindes de bonne heure, et que vous avanciez encore leur ponte par une nourriture échauffante.

Distinction du mâle d’avec la femelle , quelques jours après la naissance . Ces caractères ne sont pas facifts à saisir , surtout avant que ces oiseaux aient pris ce qu’on appelle le rouge . On a seulement observé que , plusieurs jours après que l’oiseau est sorti de la coquille , la femelle est plus grosse que le mâle, et qu’elle a uft piaulement plus faible.

Alors le mâle commence à monter plus haut sur ses pâtes; elles s’alongent , et sont plus fortes que celles de la femelle , qui d’ailleurs n’ont point d’ergots.

Manière d’ engraisser les dindons . Pour engraisser les dindons , ou met à profit leur appétit, et le régime ordinaire suffit ; mais s’ils n’en ont pas un assez violent , il faut les gorger, les tenir dans un lieu sec et obscur, bien aéré, ou mieux les laisser rôder autour des bâtimens: pendant un mois tous les matins , ônleur donne des pommes de terre cuites, écrasées et mêlées avec de la farine de sarrasin , de maïs , d’orge , de fève , suivant les ressources locales ; on en forme une pâte'e qu’on leur laisse manger à discrétion. Tous les soirs , il faut avoir soin d’ôter ce qui reste de cette pâtée , et de laver parfaitement le vase dans lequel elle avait été mise le matin.

Il faut , pour eux comme pour les autres volailles , tenir propre leur manger , et bien se garder de donner le lendemain le restant de la pâtée de la veille, parce que, s’il fait chaud , elle contracte de l’aigreur , et pourrait leur déplaire. Un mois après l’usage de cette nourriture , on y ajoute tous les soirs, lorsqu’ils vont se coucher, une demi-douzaine de boulettes , composées de farine d’orge , qu’on leur fait avaler , et cela seulement pendant huit jours ; au bout duquel temps on a des dindes excessivement grasses , délicieuses et du poids de vingt à vingt-cinq livres.

Apprêt que F on peut faire subir aux dindons pour en inan -

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ger toute Vannée, Pour tirer tout le parti possible de ces utiles oiseaux , il faut les tuer lorsqu’on égorge les cochons , et les mettre par quartiers dans des pots de terre , comme les canards et les oies. Ne fournissant pas de graisse suffisamment pour recouvrir leurs débris , on se sert de celle de porc ; en sorte que, par ce moyen , on peut manger toute l’année du dindon , commue on mange de l’oie et du canard, en faire la soupe à la campagne , et avoir constamment un ordinaire réglé. Il vaut infiniment mieux consommer ainsi les dindons , que de les faire toujours rôtir; ajoutez à cela qu’un seul d’entre eux produit extraordinairement de viande qui , par sa blancheur et sa saveur , est préférable à celle des autres oiseaux , qu’on soumet également au procédé de la salaison.

EAU. Les usages de l’eau sont tellement multipliés , qu’il est très important d’avoir quelques connaissances sur ses bonnes et mauvaises qualités, sur les moyens de les reconnaître , sur ceux de la purifier et de la rendre propre aux usages pour lesquels elle ne le serait pas naturellement.

On distingue diverses espèces d’eau : i°. l’eau des fleuves ou rivières ; 20. l’eau de sources; 5<>. l’eau de puits ; 4°* l’eau des mares et des étangs ; 5°. l’eau de pluie ; 6°. l’eau de neige ; 70. l’eau de mer.

i°. Eau des fleuves et des rivières, A quelques exceptions près , qui sont fort rares , l’eau des fleuves et des rivières est la meilleure de toutes. L’usage où l’on est dans certains pays de .boire l’eau des puits, lorsqu’on pourrait sans peine se procurer de l’eau de rivière, est donc mauvais, et nous conseillons de l’abandonner. Si cependant la rivière était très peu considérable , si un grand nombre de fabriques étaient établies sur ses bords , si, dans la saison des chaleurs le courant se trouvait réduit à un simple ruisseau , si , enfin , l’eau de la rivière avait un goût ou une odeur quelconque , il faudrait lui préférer l’eau de source ou de puits.

Dans un pays où l’on serait réduit à boire de l’eau qui aurait les défauts que nous venons d’indiquer , il faudrait la purifier avant de la boire. O11 verra plus bas quels sont les procédés les plus convenables.

En général, une rivière un peu large, dont le fond est

sablonneux , dont les bords ne sont pas par trop garnis de roseaux , et dont Peau ne caillebote pas le savon , peut sans inconvénient fournir Peau destinée à la boisson.

Souvent il arrive, flans les temps de pluie ou d’orage, que Peau des rivières se trouble et devient dégoûtante ; alors il faut la laisser reposer dans la fontaine , avant de la boire ; on la purifie comme il sera dit plus bas.

20. Eau de source . La plupart des eaux de source , sont potables ; néanmoins il est quelques précautions à prendre avec elles. Dans Pété il faut se défier de leur fraîcheur , et dans tous les temps il faut avoir soin de puiser Peau à une certaine distance de la source , afin qu’elle ait eu le temps de s’aérer ; sans cette précaution on s’exposerait aux accidensqui peuvent être occasionés par Peau privée d’air. Du reste , l’eau de source doit être parfaitement limpide , inodore , insipide et propre au savonnage.

5°. Eau de puits. La nature de Peau de puits dépend uniquement de celle du terrain dans lequel elle filtre. Aussi , trouve-t-on dans quelques pays beaucoup de puits dont l’eau est très bonne , tandis que dans d’autres contrées , elle est impropre à la boisson, au savonnage et même à d’autres usages moins délicats. Il importe donc d’en faire l’essai avant de la boire habituellement. Rien n’est plus facile : on essaie d’y faire fondre un peu de savon blanc ; si celui-ci se caillebote et se sépare de Peati, en gros flocons , Peau de puits est très calcaire et de mauvaise qualité. Lorsque l’eau décompose seulement une petite quantité de savon , et dissout ensuite , sans difficulté, le nouveau savon qu’on y fait fondre , elle n’est pas assez mauvaise pour être rejetée; on peut l’employer. Il est un autre moyen de s’assurer de la qualité dé Peau de puits c’est d’y faire cuire des légumes secs , tels que des haricots ou des lentilles; si ces légumes, au lieu de se ramollir et de cuire convenablement , restent durs et coriaces, même après plusieurs heures de cuisson , on doit en conclure que Peau de puits est mauvaise, et on doit faire tous ses efforts pour s’eu procurer d’autre, surtout pour boire habituellement. Quelques circonstances locales , peuvent aussi influer sur la nature des eaux de puits; le voisinage de certaines mines peut leur communiquer des qualités plus ou moins malfaisantes; mais, comme elles s’annoncent toujours par une saveur sensible , il sera facile de s’en défier. Quelquefois les infiltrations des fosses d’aisance gâtent les puits, au point de forcer à les abandonner; aussitôt qu’on s’aperçoit d’un semblable accident, il faut y porter un prompt remède et surtout cesser d’employer

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l’eau du puits , car il pourrait en résulter de graves inconvéniens.

4°. Eau des mares et des étangs. Cette eau peut quelquefois servir au blanchissage. Mais on ne doit jamais , à moins d’une nécessité absolue, en faire sa boisson habituelle. Si on y était forcé , il faudrait la purifier par le charbon, en s’y prenant comme il sera dit plus bas.

5°. Eau de pluie . Après l’eau de rivière et l’eau de source , celle-ci est celle qu’on doit préférer pour boire. Onia recueille ordinairement au moyen de gouttières , qui la portent dans un grand réservoir appelé citerne. On doit avoir soin , chaque fois qu’on recueille l’eau de pluie, de laisser perdre la première qui s’écoule juSqu’à ce que les toits sur lesquels elle est reçue, soient parfaitement lavés. Avec cette précaution , on peut en faire usage avec sécurité. Cette eau est la meilleure qu’on puisse employer pour les savonnages.

6°. Eau de neige . Quelquefois on peut se trouver dans Ja nécessité de faire fondre de la glace ou de la neige , pour se procurer de l’eau. Alors , il faut avoir soin , avant de boire cette eau, de l’agiter fortement à l’air, afin de l’en imprégner, Sans cette précaution on pourrait éprouver quelques incommodités de son emploi.

7°. Eau de mer . Pour rendre l’eau de mer potable, on peut employer deux procédés. Le premier consiste à la distiller dans un alambic; après avoir aéré l’eau qu’on obtient ainsi , on peut la boire sans crainte. Le second moyen est encore plus simple ; mais il ne peut se pratiquer que pendant les froids; en effet il suffit de prendre la glace qui se forme à la surface de l’eau de mer , et de la faire fondre ; on a uns eau très douce et très potable lorsqu’elle a été aérée.

Eau distillée . La plus pure de toutes les eaux est sans contredit celle qui est distillée , avec un petit appareil dont le serpentin est d’étain au titre : elle devient ensuite la boisson la plus salutaire pour l’homme quand , mi»e dans un grand vase de fayence , on a ensuite la précaution delà saturer parfaitement a’air atmosphérique en l’agitant fortement. Mais les personnes riches seules peuvent s’en procurer.

Moyens de purifier Veau et de la rendre potable.

Lorsque l’eau est seulement troublée par de la terre ou un sable très fin, il suffit de la laisser reposer dans un vase quelconque, pour l’avoir claire au bout de quelque temps. On peut remplacer ce procédé, par celui qui consiste à intro-

duire au fond de la fontaine , une couche de sable de trois ou quatre pouces d’épaisseur; on a soin de mettre d’abord, une couche de cailloux assez gros , pour qu’ils ne puissent pas sortir par le robinet; on les recouvre ensuite par du sable plus fin, mais qui pourtant ne doit pas- être en poussière.

Lorsque l’eau a quelque mauvais goût , ou une mauvaise odeur ; lorsqu’elle provient d’une rivière très basse (comme il arrive souvent en été ) d’une mare ou d’un étang , il faut la purifier avec le charbon. Pour cela on dispose au fond d’une fontaine de grès , une couche de cailloux un peu gros, on met par-dessus une large couche de sable ; on recouvre celle-ci avec une troisième couche de charbon de trois à cinq pouces d’épaisseur, suivant la grandeur de la fontaine; oh met par-dessus le charbon, une autre couche de sable de deux ou trois pouces , et enfin on recouvre celle-ci avec des morceaux de tuiles ou des débris de pots de grès , destinés à empêcher que l’eau qu’on verse dans la fontaine, dérange et meie les diverses couches. Le charbon qu’on emploie doit être en poudre un peu grossière et bien lavé , pour le débarrasser de la poudre la plus fine, qui pourrait passer avec l’eau, on l’agite sur un crible fin ou un tamis , et on ne garde que le charbon qui reste sur le tamis. La braise et le charbon ordinaire peuvent être également employés.

Lorsqu’on s’aperçoit que le filtre de charbon , ainsi préparé , n’a plus autant d’action sur l’eau de la fontaine et ne la purifie pas parfaitement, il faut le changer , ce qui est facile et peu coûteux.

Nous ne saurions trop recommander l’emploi de ce moyen, qui , s’il était plus répandu , éviterait un grand nombre de maladies à ceux qui boivent des eaux peu salubres.

Les fontaines filtrantes , en pierre poreuse , sont aussi très bonnes pour avoir de l’eau bien claire ; mais comme elles doivent être faites par les fontainiers nous n’en parlerons pas plus au long.

Moyen d’cippnêtcr Veau pour le savonnage .

Lorsqu’on n’a à sa disposition qu’une eau qui coagule le savon , comme le fait ordinairement l’eau de puits , on peut la rendre aussi douce et aussi bonne que l’eau de pluie , par le procédé suivant. On prend une ou deux livres de potasse commune ou de soude ; on verse dessus deux ou trois pintes d’eau bouillante et on agite de manière à faire fondre tout le sel; alors on laisse reposer cette liqueur. Quand elle est claire on en prend ane certaine quantité et on en y erse peu à peu

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dans de grands baquets remplis de l’eau qu’on veut bonifier ; on voit l’eau se troubler et devenir blanche ; on agite, puis on laisse reposer un peu. Alors on ajoute une nouvelle quantité d’eau saline, en s’assurant si elle trouble encore. Si elle 11e blanchit plus l’eau , celle-ci est bonne pour savonner ; on la laisse reposer jusqu’au lendemain et on la tire au clair; on peut l’employer comme la meilleure eau de rivière.

11 faut avoir soin de ne pas ajouter trop de potasse. Après avoir fait celte opération deux ou trois fois , on doit connaître à peu près la quantité qu’il faut en mettre pour l’eau qu’on veut.

EAU DE COLOGNE. Procédé pour en faire. On prend esprit de vin à trente degrés, dix pintes;

Essences de bergamote, quatre onces; de cédrat, une once; de citron , une once;

de lavande, deux gros; •

de romarin , deux gros ;

de menthe , un gros j

de girofle, un gros;

de thym, un gros;

de néroli, une once.

On met toutes ces substances dans une grosse bouteille; on agite le mélange, et l’eau est faite.

Autre recette.

Esprit de vin à trente-six degrés , cinquante-six onces;

Essences de bergamote , cinq gros ; de cédrat , trois gros ; de citron , deux gros ; de néroli, cinquante grains ou gouttes ; de romarin, vingt grains ou gouttes; de lavande, vingt grains ou gouttes; de cannelle, six grains ou gouttes; de girofle , six grains ou gouttes.

Lorsqu’on emploie de bon espritgîe vin et des essences fines , cette recette procure de très-bonne eau de Cologne. On se contente généralement de mêler les essences avec l’esprit dans une bouteille; mais, lorsqu’on veut donner à l’eau de Cologne un grand degré de perfection, il faut la distiller au bain-marie.

L’eau de Cologne est très-employée pour la toilette : on en met quelques gouttes dans un verre d’eau, dont on se sert pour se rincer la bouche et pour se laver la figure,

EAU-DE-ME, Moyen de lui donner , quand elle est non *

EAU T7:i

ve//e, toutes les qualités de la plus vieille . Versez dans une bouteille d’eau-de-vie nouvelle cinq à six gouttes d’alcali volatil, et remuez bien la bouteille. L’eau-de-vie perd ainsi l’acide qui lui restait, et prend, par un heureux échange, le goût et toutes les qualités de l’eau-de-vie la plus vieille. Un autre moyen de bonifier l’eau-de-vie, et en général toutes les liqueurs , est de les exposer au froid 5 comme, par exemple, de les enterrer dans la neige.

Eau-de-vie cPAndaye . Voyez Andaye .

Eau-de-vie de gayac . C’est uue des meilleures choses qu’on puisse employer pour ajouter dans l’eau avec laquelle on se rince la bouche. Pour fa préparer, on met dans une bouteille ordinaire deux onces de gayac râpé , et on remplit la bouteille avec de bonne eau-de-vie. On peut commencer à s’en servir après douze jours d’infusion ; mais on peut, sans inconvénient, laisser le gayac dans l’eau-devie, et n’en tirer de celle-ci que la quantité qui est nécessaire pour huit ou dix jours. Par ce moyen, l’eau-de-vie qui reste dans la bouteille s’améliore; et l’on peut même au bout de deux mois , si la bouteille n’est encore qu’à moitié , la remplir avec de nouvelle eau-de-vie, sans ajouter de gayac.

Eau-de-vie camphre'e . Pour la préparer, on fait fondre quatre gros de camphre dans une pinte de bonne eau-devie. Rien n’est plus facile, parce que le camphre est trèssoluble dans cette liqueur, et qu’il suffit de le concasser et de le jeter dedans, pour qu’il soit dissous au bout de quelques instans.

Eau vege'to- minérale. Prenez un gros d’acétate de plomb ou sucre de Saturne ; faites-le fondre dans une chopine d’eau de rivière ou d’eau de pluie, soit en le triturant dans un mortier, soit en le jetant dans l’eau bouillante. Quand la liqueur sera froide, ajoutez-y une once d’eau-de-vie camphrée. A défaut de cette dernière, on peut la remplacer par l’eau vulnéraire ou l’eau-de-vie ordinaire. Ou peut aussi substituer au sucre de Saturne l’extrait de Saturne liquide. L’emploi de cette eau est indiqué aux articles des diverses alfections pour lesquelles elle convient.

EAU-DE-VIE DE PRUNES. L’expérience des Allemands prouve que l’on peut faire une excellente eau-de-vie avec les prunes. Pour cela, il faut les prendre au moment ou elles commencent à mûrir. En attendant que l’on s’en serve, on les met dans des tonneaux bien propres, que l’on ferme bien hermétiquement , et que l’on place à la cave.

On produit la fermentation dans ces prunes, en les broyant et écrasant peu à peu dans une cuve , au haut de laquelle on

laisse cia vide, parce que la fermentation fait e'iever la matière. Elles laissent échapper d’abord une odeur vineuse qui devient plus spiritueuse de jour en jour, jusqu’au dixième ou quatorzième , selon la température du lieu; cette odeur

Ï>rend ensuite de l’acidité, ainsi que la saveur de la matière, orsqu’elle est portée sur la langue; on a alors atteint le point de fermentation qui iudique le moment de mettre la matière dans l’alambic , pour procéder à la distillation.

On suit à peu près les mêmes procédés pour la distillation de l’eau-de-vie de grains, excepté qu’il faut avoir soin que la matière fermentée conserve toujours le même degré de chaleur. L’on verse un peu d’eau chaude dans le fond de la cucurbite, dans laquelle on met d’abord le plus clair de la matière , ensuite le plus épais; l’on ne cesse de remuer, jusqu’à ce que la liqueur commence à entrer en ébullition , apres quoi on met le chapiteau, et on lute comme à l’ordinaire. En cinq ou six heures, on peut en retirer, à un feu doux, environ quatre années de première eau-de-vie, qui, rectifiée, se réduit à trois huitièmes d’une qualité qui ne le cède en rien a celle de France, ni à celle de la lie de nos vins. Elle n’a aucun goût de prune, ni aucun autre % et elle est susceptible de la plus parfaite rectification. Elle est d’abord blanche comme de l’eau de fontaine; mais elle prend, plus tard, une belle couleur d’or, semblable à celle des eaux-de-vie de France. Il faut la conserver dans des vases bien bouchés, de verre, de. terre, de grès ou de bois, que l’on a soiu de ténir toujours remplis, et dans une cave qui soit fraîche, sans être humide.

Le marc qui reste au fond de la cucurbite, ainsi que la petite eau , ne sont pas perdus. Le marc sert à engraisser les porcs, après qu’il est refroidi. Ces animaux en sont friands, et il fait contracter à leur chair et à leur lard un très bon g°ût.

On fait du vinaigre avec la petite eau. Lorsqu’elle est froide, ou la verse, au travers d’un linge, dans un vase quelconque qui ait contenu du vinaigre : après avoir rempli ce vase jusqu’aux trois quarts, on le place dans un endroit chaud, auprès d’un poêle en hiver. Au bout de six à sept semaines, cette liqueur se tourne en vinaigre , par l’effet de la fermentation, que l’on peut exciter aussi, en ajoutant un peu de vinaigre de vin. Ce vinaigre, d’une couleur brunâtre et trouble, peut servir pour les alimens. On l’obtient à raison de trentesix à quarante pintes pour huit biebets de prunes.

Eau divine. ( Préparation de V ) On prend : Essence de bergamote , deux gros ;

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Essence de citron, un gros et demi;

Eau de fleur d’orange, huit onces ,

Esprit de vin , à trente degrés, quatre pintes;

Eau, sept pintes ;

Sucre, trois livres et demie.

On fait dissoudre le sucre à froid dans l’eau, et ensuite ou y ajoute toutes les autres substances, et on les mêle exactement. On laisse cette liqueur deux ou trois jours dans un vase bien bouché: et si* elle est un peu louche, on la passe à travers un papier gris; ce qui est inutile, si elle est parfaitement claire.

L’eau divine est une des plus agréables liqueurs de table; elle est cordiale , et aide la digestion.

Eau rouge ou eau-de-vie de lavande. Prenez deux ou trois pintes de bonne eau-de-vie ; mettez-la dans un pot de grès; puis ajoutez-y quatre poignées de fleur de lavande, etbouchez-la hermétiquement. Cette eau eslunremède contre les contusions, qu’elle guérit, si on l’applique en compresse sur la partie affectée. Lorsque les coups sont violens , on fait de l’eau de boule avec cette eau-de-vie de lavande.

Eau vulnéraire . On prend quatre onces de chacune des plantes suivantes :

Feuilles récentes de sauge ,

angélique , absinthe, sarriette , fenouil , hysope , mélisse, basilic , rue , thym, marjolaine , romarin, origan , calament , serpolet , fleurs de lavande.

On coupe grossièrement toutes ces plantes, et on les fait infuser, pendant huit jours, dans six pintes d’esprit de vin à vingt-cinq à trente degrés , ou de forte eau-de-vie. On passe la liqueur à travers un linge , et on la conserve dans des bouteilles. Si l’on veut l’avoir parfaitement blanche, il faut la distiller à l’alambic ; mais cela n’est pas nécessaire.

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Quelquefois on se sert de vin blanc au lieu d’eau-de-vie , pourpréparer l’eau vulnéraire. Alors elle est moins bonne.

On peut se servir de vin rouge pour faire infuser les plantes. L’eau vulnéraire, obtenue par ce procédé, porte le nom à' eau vulnéraire rouge , ou simplement le nom d 'eau rouge .

L’usage presque général de boire de cette eau après les chutes, est pernicieux; il peut en résister des inflammations et d’autres accidens fàcheus. L’eau vulnéraire ne doit être employée qu’à l’extérieur, pour frotter les parties foulées ou affaiblies par des entorses.

ECORCHURES. Le meilleur moyen de les guérir, est de laver la plaie , de rapprocher les chairs en pressant l’un sur l’autre les deux bords de la blessure , et de les tenir ainsi rapprochés , au moyen de petites bandes de taffetas d’Angleterre, ou tout autrement, en ayant soin de ne pas couvrir entièrement la plaie, afin que le sang ou ce qui pourrait en découler, puisse s’échapper sans difficulté. Dans le cas où le sang ne s’arrêterait pas de lui-même , on pourrait verser sur la plaie un peu de baume du commandeur, ou y appliquer un tainpon de charpie.

ECREVISSES. (Conservation et apprêt des') Les écrevisses peuvent être conservées plusieurs jours, lorsqu’il ne fait pas trop chaud, dans des paniers où l’on a mis des herbes fraîches , telles que de l’ortie , ou dans un baquet, où il n’y a que quelques lignes d’eau en hauteur. S'il y eu avait assez pour qu’elles en fussent couvertes, elles périraient en peu de moyens, parce que la grande consommation d’air qu’elles font ne leur permet pas de vivre dans une eau qui n’est pas eu grande masse , ou continuellement renouvelée.

Les écrevisses de mer ne se mangent guère que bouillies dans l’eau de mer, et ensuite assaisonnées avec de l’huile, du vinaigre et du poivre; mais celles d’eau douce peuvent se transformer en un grand nombre de mets.

La plus simple manière de les apprêter, est, comme cela arrive , la plus avantageuse sous tous les rapports. Elle consiste à les mettre en vie dans un chaudron, où sè trouve du vinaigre affaibli d’eau, et fortement assaisonné de sel, de poivre , de thym, de laurier , de muscade ; et quelques personnes les font cuire dans du vin blanc. On est obligé de les mettre au feu en vie, parce que si on les jetait dans la liqueur déjà bouillante, dès qu’elles sentiraient l’impression vive de la chaleur, elles casseraient leurs pattes, dont la conservation est une des conditions qu’on exige lorsqu’on les sert sur la table.

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On fait aussi des coulis d’écrevisses, en les pilant dans un mortier , et employant comme assaisonnement le résultat de cette opération.

Pêche des écrevisses . La pêche des écrevisses se fait de plusieurs façons. La plus usitée consiste à les prendre, pendant le jour , à la main . dans les trous et sous les pierres, où elles se retirent, ou pendant la nuit, ayec des flam beaux, lorsqu’elles cherchent leur nourriture. La manière la plus agréable, et qui fournit déplus belles pièces, est celle dans laquelle on emploie les appâts. Pour la faire, on attache un fil au pourtour d’un cercle de fer, ou de toute autre matière pesante , et on fixe au milieu de ce filet un morceau de viande quelconque ; la plus puante est la meilleure; le cercle est attaché à un long bâton , par le moyen de trois ficelles. On le met dans l’eau à la brune , époque où les écrevisses quittent leurs trous. Il n’y est pas long-temps , qu’on les voit accourir, à l’odeur ou à la vue de la viande, sur laquelle elles se jettent avec avidité. Alors on lève le bâton; on retire le filet, et on choisit les plus grosses. On modifie cette chasse en plaçant la viande au centre d’un fagot d’épines. Les écrevisses, eu voulant l’atteindre, s’embarrassent dans les branches, et lorsqu’on lève le fagot, il y en a quelquefois plusieurs douzaines dedans. C’est principalement en été que cette manière de pêcher est avantageuse.

ECRITURES. Méthode pour faire revivre les écritures sur le parchemin . Mettez le parchemin effacé par le temps, dans un seau d’eau de puits fraîchement tirée ; retirez-le un moment après , etmettez-le sous presse entre deux papiers , pour l’empêcher de se raccourcir en séchant. Lorsqu’il ser^bieu sec , s’il n’est pas encore bien lisible , répétez l’opération jusqu’à trois fois; l’encre revient dans son premier état, et le parchemin acquiert une couleur uniforme.

Jutre moyen pour faire revivre les anciennes écritures . Prenez un pot de terre vernissé , qui contienne environ trois chopines, mesure de Paris. On y met trois petites noix de galle , concassées avec des ognons blancs , dont on a ôté non-seulement la première peau , mais encore l’espèce de cuir qu’elle couvre immédiatement, et qu’011 coupe en tranches assez minces. Onyen met environ jusqu’aux trois quarts du pot, et on achève de le remplir avec de l’eau commune. Quand le tout a bouilli ensemble , pendant une bonne heure et demie , on passe la liqueur par un linge, et on exprime un peu l’ognon pour en tirer le suc. Toute la liqueur ainsi tirée, ou la passe une seconde fois à travers un linge plus serré, et on la laisse refroidir avant que de la mettre dans une fiole.

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Il faut observer que cette liqueur étant froide , ressemble beaucoup au sirop d’orgeat; niais lorsqu’on la fait chauffer pour en faire usage , elle devient extrêmement claire. Quand la composition est sur le feu, on peut y ajouter de l’alun de glace, de la grosseur d’une noisette; mais il faut avoir soin d’écuiner à mesure que le pot bout. Voici la manière de se servir de cette eau: on en fait chauffer à peu près la quantité dont on a besoin, soit dans un petit pot, soit dans une cuiller à la flamme d’une bougie , jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir; on en imbibe un papier ou un linge blanc, et on le passe sur toute l’écriture dont on veut rappeler les caractères, ou seulement sur les mots qu’on ne saurait lire. On présente ensuite au feu l’écriture , pour que la liqueur en pénètre mieux la première empreinte. L’inventeur de ce secret assure l’avoir éprouvé, avec succès, sur des titres des treizième et quatorzième siècles, presque totalement effacés. Ainsi , il servira non-seulement aux gens de lettres , mais à ceux qui ont à fouiller dans les manuscrits anciens , dans les chartes et les vieux actes.

Autre moyen . On peut encore prendre cinq ou six noix de galle, les broyer, les mettre dans un vase avec une chopine de bon vin blanc, et laisser infuser le tout au soleil pendant deux jours. On trempe un pinceau , ou une petite brosse , dans cette liqueur ; on en lave l’écriture qui a besoin d’être rétablie, et elle reparaît à l’instant. Il est aisé de voir à l’essai si la teinture est trop faible ou trop forte ; on y remédie. Cette composition est très-utile pour faire revivre de vieux titres et et d’anciens papiers.

ÉDUCATION. {De V) C’est dans l’ enfance que s’établissent les fondemens de la bonne ou de la mauvaise santé; et la source la plus féconde des infirmités qui rendent l’existence malheureuse , se trouve non-seulement dans les erreurs des auteurs de nos jours , mais plus particulièrement encore dans les vices de l’éducation. En effet, l’enfant le mieux constitué dégénère bientôt par l’effet de ces dernières causes , et devient faible , languissant et en proie à la douleur pour la vie, s’il ne succombe pas dès le principe.

La nature a spécialement confié les soins de la première éducation aux femmes: ces soins sont, pour les mères, une obligation sacrée , dont elles ne peuvent s’affranchir sans crime ; et c’est de l’observance ou de l’infraction de cette loi que dépend principalement le sort heureux ou malheureux des hommes.

C’est à l’époque de la conception que commencent les devoirs maternels. Dès que la femme pense être enceinte, elle doit,

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pour sa propre conservation et pour celle de son fruit, modérer ses désirs et ses passions, prendre un exercice proportionné à ses forces, et s’assujettir à un régime conforme à son âge , à sa constitution et à son état. Tl est un plan général de conduite à toutes les femmes grosses , et qui consiste : i°. A vivre dans un air pur, serein, tempéré, non humide, ni chargé de vapeurs fétides ou malfaisantes. 2°. A user sobrement d’alimens faciles à digérer; et à s’interdire les viandes salées et assaisonnées , les pâtisseries, et en un mot toutes les substances tenaces , lourdes et compactes. Dans la grossesse, les femmes doivent être plus sobres et plus tempérantes que dans tout autre état. La modération en toutes choses est le plus sûr moyen de les dispenser de recourir aux remèdes , en prévenant les causes qui les rendent nécessaires. 5°. Elles doivent boire peu de vin, et rarement sans eau; s’abstenir entièrement des liqueurs fortes , et ne prendre du café que très rarement ; car l’usage habituel de cette boisson a quelquefois occasioné l’avortement. 4a. L’exercice à cheval, en voiture , la danse, les travaux pénibles et violens ont été souvent funestes; les promenades à pied, les exercices doux et modérés, sont non-seulement utiles, mais encore indispensables. 5°. Les femmes enceintes ne doivent point prolonger les veilles; il faut, au contraire, qu’elles dorment davantage. 6®. Il leur est avantageux de conserver le calme et la tranquillité de l’âme, de se distraire agréablement par les jeux et les amusemens ; mais les désirs effrénés et les fortes passions ne doivent jamais trouver d’accès chez elles. 70. Il est important qu’elles s’abstiennent de saignées, des émétiques et des purgatifs, que l’ignorance faisait regarder autrefois comme nécessaires dans la grossesse, et dont le charlatanisme , intéressé, tente encore aujourd’hui de perpétuer l’usage; ce n’est que dans un très petit nombre de cas que ces moyens peuvent convenir. 8o. Enfin, les vêtemens des femmes grosses doivent être lâches, et ne point comprimer. Dans cet état, où l’homme naturel n’est dépravé ni par les biens, ni par les maux de la société, la femme enceinte le recherche aussi peu qu’il la recherche. Les peuples d’Amérique, à demi-civilisés, ne connaissaient jamais. les femmes durant la gestation ; et c’est là vraisemblablement, dit Paw, une des raisons pourquoi il y naissait si peu d’enfans difformes et contrefaits , dont la multiplication tient plus qu’on ne pense à une incontinence brutale. Telle est, sans doute, une des causes qui font que la mortalité des femmes en couche, chez les nations sauvages , est bien moindre qu’en Europe.

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Le cercle des devoirs maternels s’agrandit et s’étend h l’époque de l’accouchement 5 c’est alors que l’enfant réclame impérieusement les secours de sa mère. Il est dans l’ordre qu’elle les lui donne elle-même , et qu’elle ne confie pas à des mains étrangères de si utiles soins : elle lui doit son sein, et elle 11e peut impunément tromper le vœu de la nature qui lui en a imposé l’obligation, puisque , même avantle terme de la grossesse, elle a élaboré et préparé deux sources de lait pour servir de nourriture au nouveau-né. Ce n’est que dans le oas ou il y a impossibilité physique d’allaiter elle-même, comme une santé faible et chancelante , un lait d’une mauvaise qualité, une maladie qu’elle pourrait transmettre à son nourrisson, qu’elle doit se dispenser de le faire. Dans toute autre circonstance, c’est pour elle un devoir sacré; bien plus, le lait qu’elle refuse à son enfant se transforme en un poison funeste , qui devient, pour elle , une source intarissable de douleurs et de tourmens. Coupable envers l’être auquel elle a donné le jour, le cri de sa conscience vengera bientôt la nature outragée; les souffrances du corps, et les remords dont son âme sera torturée , lui feront envisager , comme un bienfait pour elle , la mort qu’elle a donnée sans pitié.

Outre les maux physiques auxquels s’expose la mère qui repousse son enfant de son sein , combien de privations douloureuses et pénibles ne se prépare-t-elle pas pour l’al’avenir ! N’y eut-il que cette froide et triste indifférence qu’éprouvent mutuellement, l’un pour l’autre , deux êtres que la nature a destinés à être unis par les liens d’un amour réciproque , car ces liens sont rompus par la mère qui 11e l’est qu’à demi ; ce motif serait suffisant , sans en compter nombre d’autres , pour la rendre a ses devoirs.

Les principales erreurs qui se commettent dans l’éducation de l’enfance, consistent dans le grand nombre de couvertures et d’abris dont on les enveloppe , dans l’usage nuisible des maillots , dans la grande quantité d’alimcns dont on les surcharge , dans les médicamens qu’on leur fait prendre toujours mal à propos , dans la mollesse à laquelle les habituent la plupart des parens opulens , dans les passions nuisibles qu’on fait naître ou qu’on fomente en eux , et dans les études prématurées.

Le vulgaire imagine qu’un enfant nouveau-né ne peut être trop couvert; et, pour le préserver des intempéries de l’air , on l’enveloppe de flanelles , de langes , de têtières , et on le tient constamment dans des appartemenstrès chauds; il en résulte qu’au bout de très peu de temps , l’enfant ne peut plus

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*upporJer l’air , et que , pour peu qu’on l’y expose , il s’enrhume et gagne une fluxion. Cette coutume est , comme on voit , très préjudiciable , et rend incapable de supporter sans danger -, durant le reste de la vie, les changemens brusques de l’atmosphère , qui sont si fréquens dans nos pays. On n’a pas néanmoins à redouter beaucoup du froid pour les enfans, et l’expérience prouve que , toutes proportions gardées, ils peuvent mieux l’endurer que les adultes; ils ont par conséquent moins besoin de couvertures et d’habillemens chauds : mais on ne se borne pas à les surchai’ger , à peine voient-ils le jour, qu’on leur lie pieds et mains. On les gari’otte , on les serre ; on enveloppe leurs corps de liens , de manière qu’ils ne peuvent se mouvoir. Or, rien ne s’oppose plus au développement des membres , et à ce qu’ils acquièrent des forces , que le défaut d’action auquel on les condamne. Il n’est doue pas étonnant que de tels enfans soient faibles et sans vigueur.

Un autre inconvénient, qui provient de la compression qu’exercent les bandes et les maillots, c’est la difformité qu’elle occasiose. Les os sont, à cet âge, très mous et très flexibles ; semblables à la cire , ils cèdent aisément et prennent une mauvaise tournure, à laquelle il est bien difficile de remédier dans la suite : telle est la raison pour laquelle un grand nombre de personnes nées sans aucun vice de conformation , ont les épaules élevées , l’épine voûtée et la poitrine aplatie, et. périssent, pour la plupart, d’affections pulmonaires. Ajoutez à cela que l’enfant ainsi garrotté, cherche à se débarrasser de ses liens , et qu’à force de crier et de s’agiter , il prend des attitudes forcées , qui déterminent non-seulement des difformités , mais souvent encore des hernies. D’ailleurs, les compressions qu’éprouve le corps nuisent à la respiration et à la digestion : aussi n’est-il pas rare d’en voir mourir beaucoup par cette cause, de phtysie ou des convulsions. Ce que je viens de dire des maillots doit aussi s’appliquer aux corps de baleine , que l’on fait porter dans la suite aux enfans , pour leur faire une belle taille ; ils produisent les mêmes effets , et sont aussi funestes. Mais qu’importe , surtout pour les, filles, que ce soit aux dépens de la sauté et de la vie , pourvu qu’elles puissent plaire ! On se trompe néanmoins ; tous ces prétendus moyens imaginés pour former la taille et donner des grâces, produisent , pour l’ordinaire , ainsi que je l’ai déjà dit , des difformités plus grandes et plus dangereuses que celles qu’on se propose de prévenir ; bien plus , les machines inventées par les orthopédistes , pour remédier aux difformités des en&ms , effets très ordinaires

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des maillots et des corps , en occasionnent souvent dfe nou-* velles , sans faire cesser celles pour lesquelles on les emploie. L’unique moyen pour prévenir ces vices de conformation , est d’imiter les peuples sauvages , qui ne connaissent ni maillots , ni corps de baleine , et chez lesquels on ne rencontre presque point d’individus contrefaits ni mutilés. Rapportonsnous-en à la nature : les animaux n’ont qu’elle pour guide , et l’on en voit peu d’estropiés ou de défigurés dans différentes espèces.

Il serait fastidieux d’entrer dans les détails minutieux sur la manière d’habiLler les enfans, et sur les differentes sortes de vêtemens qui leur conviennent : ils doivent être variés selon les pays et les saisous. Quant à la forme qu’on leur donne , et qui se règle , pour l’ordinaire, sur les caprices de la mode et sur le goût de§ parens , elle n’influe en rien sur la santé ; la seule règle à suivre, c’est qu’il faut que les habilleinens de l’enfance ne soient pas bien cbauds, et qu’ils soient façonnés de manière à ce qu’il n’y ait rien de trop juste , rien qui colle au corps , nulle ligature , et que tous les mouvemens soient libres. On <Joit proscrire les cols ,*les jarretières, les ceintures, et généralement tout ce qui peut serrer ou comprimer, et par conséquent gêner la circulation, rendre les humeurs stagnantes, et déterminer l’affluence du sang vers la tête et la poitrine. La tête doit être légèrement couverte , et à mesure que les cheveux croissent, il faut accoutumer l’enfanta se passer de bonnet , de sorte qu’au bout d’un an il puisse aller tête nue.

Tant que l’enfant ne marche pas, il est inutile de lui donner une chaussure ; ce n’est que quand il commence à faire usage de ses jambes, qu’elle lui devient nécessaire. On peut lui faire alors porter des souliers à cordons, ou , ce qui vaudrait encore mieux, des sabots de bois léger.

Il convient de placer l’enfant , durant son sommeil , dans un berceau avec sa seule chemise , sans bande et sans liens , sur des linges bien secs, qu’on change dès qu’ils sont salis, car la propreté est un des moyens les plus efficaces pour conserver la santé, et de le couvrir légèrement.

La. nourriture dés enfans n’est pas moins importante que leur habillement; on doit prendre en cela, comme en toute autre chose , la nature pour guide, et ne leur en jamais accorder au delà du besoin. La mère doit présenter le sein à son enfant dès qu’il montre de la disposition à téter. Le premier lait que sécrètent les mamelles peu de temps après l’accouchement , est un sérum clair , acidulé , appelé colostrum 9 qui purge l’enfant 3 et favorise l’expulsion du méco-

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ntum qui s’est ramassé dans les intestins du fœtus pendant tout le temps de la grossesse. On conçoit aisément que lors-, qu’ilest privé de ce premier lait, ilest exposé à des maladies mortelles, que le colostrum a la propriété de prévenir. Ainsi, cette substance est un remède préparé par la .nature même ; mais si l’enfant, en naissant , reçoit un bienfait de sa mère, il le lui paie à l’instant, en la délivrant, à son tour, d’une humeur laiteuse surabondante, et dont l’affluence soutenue vers les mamelles les tend , les gonfle , et produit souvent de très vives douleurs et d’autres accidens fâcheux.

Beaucoup de femmes sont dans l’usage pernicieux de faire avaler à l’enfant , immédiatement après la naissance , des cordiaux , et surtout du vin , pour remédier , croient-elles, à sa faiblesse. Rien n’est plus nuisible que cette méthode , et ce n’est que dans le cas où l’enfant naît avec des symptômes d’une mort apparente , qu’il est utile d’employer ces moyens, pour exciter les forces de la vie et ramener la circulation. Il est également dangereux de leur faire prendre des purgatifs, qui ne peuvent que mettre le trouble et le de'sordre dans les fonctions. La nature a pourvu aux moyens de faire rendre à l’enfant le méconium ; le premier lait est suffisant our cela, et lorsqu’il en est privé , un peu d’eau miellée est plus convenable, et remplit mieux les vues de la nature que des drogues auxquelles elle répugne. Une autre erreur, non moins préjudiciable aux enfans, est celle de leur donner des narcotiques , comme le laudanum , le sirop de pavot , ou le diacode , pour les faire dormir. Ces médicamens sont de vrais poisons qui brident le jeu des nerfs , émoussent la sensibilité, troublent l’ordre des fonctions , déterminent le sang à se porter à la tête , et laissent souvent des impressions funestes et permanentes sur les organes du sentiment. Us ne peuvent être utiles que dans un petit nombre de cas , et c’est au médecin à les prescrire.

Le lait de la mère, lorsqu’elle est bien constituée , suffit, pour l’ordinaire , à l’enfant , dans les trois ou quatre premiers mois; et il est rare qu’on soit obligé de lui donner d’autres alimens. Avant ce terme , l’estomac n’est pas en état d’en digérer d’autres que le lait qui est destiné , par la nature, à la nourriture des nouveau-nés ; il est un aliment proportionné à la faiblesse des organes* digestifs de l’enfant, au degré d’action que la digestion doit exciter dans tout le système, et propre à fournir la quantité de sucs nourriciers convenables à l’accroissement. Il en faut peu dans les premiers mois, et les mères , ainsi que les nourrices, pèchent communément à oet égard ; s’imaginant qu’un nourrisson a faim toutes les fois

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qu’il crie , elles lui présentent le sein dix à douze fois par jour. Cette erreur est des plus dangereuses , car un enfant ne crie jamais que quand il souffre , ou lorsque quelque chose le blesse. La faim, dans son principe, ne produit pas de douleur, et lorsqu’il éprouve le besoin de téter, il le témoigne par des signes non équivoques avant de crier.

Ce n’est pas seulement par la trop grande quantité d’alimens, mais encore par leur mauvaise qualité, qu’on pèche dans le régime des enfans. Les bouillies faites avec les farineux non fermentés, les panades assaisonnées avec le sucre, et les épiceries, les confitures, les pâtisseries, etc., devraient leur être entièrement interdites. Les premières donnent lieu aux aigreurs , aux coliques, au diarrhées et aux convulsions ; et toutes les excitent à prendre au delà du besoin ; ils en deviennent trop gras et bouffis, ce qui n’est pas, ainsi, que le croit le vulgaire, un signe de santé, car les enfans qui ont beaucoup d’embonpoint sont, plus que les autres, sujets aux affections spasmodiques et convulsives , aux catarrhes suffocans , etc. Les alimens simples , mais légers et faciles à digérer, sont les seuls qui conviennent à cet âge, par rapport à la débilité des organes qui servent à la digestion. Le pain bien levé et bien cuit , est l’aliment le plus convenable : on peut y ajouter le lait de vache. On fait cuire le pain dans l’eau , et après avoir séparé celle-ci, on verse sur le pain une suffisante quantité de lait frais ou tiède , mais qui n’ait pas bouilli. Lorsque l’enfant a autour de six ou huit mois , il lui faut une nourriture plus substantielle ; il est bon alors de lui donner le pain dans du bouillon de viande , deux ou trois fois par jour : mais on ne doit lui permettre l’usage de la viande qu9 après le sevrage , et lorsqu’il a des dents pour broyer; et encore 11e faut-il lui en donner qu’entrés petite quantité. Le régime végéto-animal devient nécessaire à cette époque, car si l’enfant faisait uniquement usage des végétaux, ainsi que le conseillent quelques auteurs , qui ont plus consulté leur imagination que la nature et l’expérience , il serait exposé aux aigreurs et aux accidens qui eu dépendent.

A mesure que l’enfant croît, il a besoin d’une plus grande quantité de nourriture. Lorsqu’il est sevré , il faut iui eu donner quatre ou cinq fois par jour , mais jamais pendant la nuit. La quantité doit être relative au besoin, et lorsque les alimens sont simples , ils est rare qu’il en prenne au-delà de ce qui lui est nécessaire : il ne faut pas cependant lui en donner trop peu , comme le pratiquent quelques parens imbéciles , qui craignent que leurs enfans ne deviennent stupides. Cet excès est plus dangereux encore que l’excès contraire , car le

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dépérissement qui en est la suite , est presque toujours mortel ; au lieu que la nature remédie plus facilement aux maladies qui dépendent de la réplétion.

Les fruits sont très-utiles aux enfans ; la nature leur en inspire l’appétit; aussi les clierclient-ils avec avidité, et les prélerent-iis à toute autre substance. Seulement il ne leur en faut permettre que de mûrs , et veiller à ce qu’ils n’en mangent pas trop; autrement ils leur sont nuisibles, et surtout les fruits verts, en ce qu’ils affaiblissent les forces digestives, causent des aigreurs, des vents , et engendrent des vers.

Dès que l’enfant a atteint l’âge de trois ans , s’il jouit d’une bonne constitution, il convient de l’habituer à user de toute espèce d’alimens végétaux avec modération , et d’augmenter insensiblement la quantité de viandes, surtout celles qui sont gélatineuses. Il faut que son régime soit très-varié , mais simple, et ne point l’assujettir à un seul genre de nourriture. On a conseillé l’abstinence des légumes , des farineux , des racines et d’autres substances acescentes. Ce conseil ne concerne que les enfans faibles et valétudinaires, car l’expérience prouve que ces alimens sont , au contraire , très-utiles aux enfans bien constitués , par rapport à l’impression tonique qu’ils portent sur l’estomac, et qui se répète utilement dans tout le système. La diète très-relâcliante et aqueuse produit un effet opposé, et jette tout le corps dans une énervation radicale ; elle dispose au rachitis , aux écrouelles et autres maladies de ce genre , et elle doit être généralement rejetée.

La pousse des dents est souvent une époque critique qui s’accompagne de diarrhée , de coliques , de convulsions , de fièvres aiguës , et qui est funeste à beaucoup d’enfans. Néanmoins elle n’est pas une maladie dans l’ordre de la nature; car on voit des enfans qui n’éprouvent aucun de ces accidens , et chez lesquels l’éruption des dents a lieu sans qu’ils en soient dérangés, au moins d’une manière bien sensible; Ce qui démontre que ces affections morbifiques ne sont point nécessaires; elles dépendent en effet, pour l’ordinaire, de la pléthore et de l’acidité des sucs digestifs, et surtout de la grande mobilité du genre nerveux. On peut les prévenir en assujettissant les enfans an régime que je viens d’indiquer , et que l’expérience a prouvé être le plus conforme au vœu de la nature.

J’ai déjà exposé la manière dont on devait nourrir les enfans , lorsque les mères sont dans la malheureuse impuissance de le faire elles-mêmes , et j’ai dit qu’il y avait moins de dangers à courir en leur donnant le lait des animaux, qu’en les confiant à des nourrices mercenaires , à moins

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qu’on ne leur connaisse des moeurs , qu’elles ne soient dociles à suivre les intentions des pareils , et que ceux-ci ne les aient constamment sous 'les yeux; j’ai dit quelles étaient les précautions qu’on devait apporter dans leur choix. Ainsi je ne reviendrai pas sur cet objet. Je me bornerai seulement à observer , en dernière analyse , que celle - là doit être préférée, qui a des moeurs, qui jouit d’une bonne santé, qiÿ a du lait, et qui est propre et soigneuse; si à ces qualités elle réunit l’âge , le caractère et la constitution physique de la mère ; si son lait est récent et anologue à celui de la mère , cette nourrice est la plus convenable. J’observerai encore qu’elle ne doit pas donner le sein à l’en— faut après une émotion vive, telle qu’un accès de colère, une frayeur, un vif transport de joie; car l’expérience a prouvé que plusieurs enfans ont été attaqués d’affections spasmodiques, convulsions ou autres, pour avoir pris le sein dans des circonstances qui altèrent et corrompent le lait.

Ce serait en vain qu’on mettrait en pratique tous ces préceptes; la constitution de l’enfant ne s’affermirait pas, et il resterait constamment faible, si l’on négligeait les exercices dont le désir est né avec l’homme. Le racliitis et les écrouelles dépendent le plus souvent de l’inaction et de l’état de contrainte dans lequel on tient les enfans , qui sont tous naturellement portés au mouvement; mais Comme, dans les premiers mois, ils ne peuvent s’exercer eux-mêmes, il est nécessaire de charger de ce soin les nourrices.

L’exercice le plus convenable aux-enfaus qui ne marchent pas encore, est de les faire transporter en plein air, en recommandant que la nourrice ou la personne qui les porte , les change souvent de bras , afin qu’ils ne contractent pas l’habitude de se pencher plus d’un côté que de l’autre; ce qui peut, dans la suite, produire une difformité dans la colonne vertébrale , et dans le côté qui a été habituellement penché. La manière dont la plupart des nourrices portent les enfans est très-vicieuse; le plus souvent il n’y a qu’une fesse qui pose sur le bras , et la cuisse , ainsi que la jambe de l’autre côté , étant abandonnées, celles-ci prennent une mauvaise tournure , et le pied rentre en dedans ; d’autres approchent trop de la poitrine le bras qui porte; il en résulte que le genou de l’enfant porte sur la poitrine , et que la cuisse de ce côté, descendant davantage, contracte l’habitude d’une position vicieuse. La meilleure manière de porter un enfant , est de le tenir sur les bras , de sorte que son dos appuie sur la poitrine de la personne qui le porte , eemme sur un dossier. L’enfant a , dans cette attitude , un

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point d’appui en arrière , et aucun de ses membres ne prend une fausse position.

Un autre genre d’exercice, non moins utile dans les premiers mois de la naissance , quoi qu’en disent les frondeurs de tous les usages populaires, est le bercement. Le renouvellement fréquent de l’air ; les secousses modérées de toutes les parties , et l’action réciproque des viscères les uns sur les autres qu’il procure , font nécessairement sur les organes de l’enfant une impression salutairé"; ajoutez que le bercement est un puissant moyen de distraire l’enfant qui souffre, vu que ses douleurs 11e sont que senties et non raisonnées. Il émousse l’excessive sensibilité des nerfs , mais 11e les rend point calleux.

On ne doit pas se presser de faire marcher les enfans ; ce n’est qu’après le sevrage, vers le neuvième ou dixième mois , et lorsque les extrémités inférieures ont assez de force pour soutenir le poids du corps, qu’on doit les y exercer. La meilleure méthode est de les soutenir par la main. On doit proscrire l’usage des lisières attachées par derrière , qui font pencher l’enfant en devant et le rendent voûté , parce que, dans cette attitude, la poitrine devient le centre sur lequel porte le poids du corps. 11 en résulte que la poitrine rentre en dedans et que la respiration devient gênée. Ce qui vaut le mieufl| c’est de leur laisser recevoir des leçons de la nature même et de l’expérience. On les laisse se rouler parterre. Cet exercice, non-seulement les fortifie, mais leur apprend encore à faire usage de leurs membres ; ils commencent ainsi à marcher seuls de bonne heure, sans avoir besoin de guide ni de maître.

Dès que l’enfant peut marcher, il faut le laisser s’y exercer lui-même au grand air, et ne point l’empêcher de se livrer aux mouvemens et aux jeux de son âge. Les courses, les sauts et les autres exercices sont absolument nécessaires, et le corps n’acquiert de forces que par ce moyen. Il faut néanmoins leur en faire éviter l’excès , qui épuise les forces', et cause des maladies graves. Il produit sur le corps les mêmes effets que le travail immodéré ou prématuré opère sur les paysans et les artisans. Les organes durcissent, le corps vieillit de bonne heure, et par conséquent ne se développe pas entièrement, et ne prend pas tout son accroissement.

Les frictions sèches sur la peau des enfans sont un moyen efficace , et propre à les rendre robustes et vigoureux.

Elles produisent les mêmes effets que les exercices, en favorisant la libre circulation des forces. Ce moyen, employé

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dans les siècles les plus reculés, et frop négligé de nos jours ? /ion ne du jeu et du ressort aux organes et seconde leur développement. On ne saurait trop en recommander l’usage.

Les lotions et les bains froids sont de la plus grande utilité dans les pays septentrionaux , ainsi que dans les nôtres , où les corps ont à supporter fréquemment de brusques variations de l’atmospbère. Rien n’est plus propre à donner aux organes la vigueur nécessaire pour résister à ces impression# soudaines qui déterminent les directions contraires de mouvemens, qui se croisent et se succèdent rapidement. Il es6 encore très avantageux d’y habituer de bonne heure les enfans; on les familiarise avec les lotions et le bain , en lavant d’abord, avec une éponge imbibée d’eau froide , les parties qui sont constamment exposées à l’air, comme les mains , les pieds, le visage; puis leshras, les cuisses et les jambes, et insensiblement tout le corps. On réitère ces lotions deu?* ou trois fois par jour, et enfin on plonge tout le corps dans l’eau froide.

Le sommeil est l’état presque continuel de l’enfant qui vient de naître. Il était nécessaire pour disposer le corps à la nutrition et au développement. Presque tous les premiers instans de l’enfance sont marqués par le besoin de dormir $ mais , à mesure que l’homme s’éloigne de son origine , cj e besoin diminue; en sorte que, dans le dqjpnier âge, il l’invoque en vain. Dans la vieillesse, il est tourmenté d’insomnie, et il est peu d’hommes qui, à cet âge , ne se plaignent do ne pouvoir dormir.

Les lits ou berceaux dans lesquels on met reposer les enfans doivent être, ainsi que leurs appartemens, très aérés. Il n’y a rien de plus pernicieux qu’un air non renouvelé et corrompu : c’est une méthode très nuisible que celle d’établir leurs couchettes dans des cabinetSj, des alcôves et de# chambres petites et étroites ; il est utile, au contraire , qu’ils dorment exposés au grand air, et dans des appartemens où il circule librement. On couche ordinairement les enfans sur le dos, et la face tournée en haut. Cette situation n’est pas la plus favorable; et ils la prennent rarement, quand ils son$ livrés à eux-mêmes : c’est sur un côté qu’ils se couchent naturellement, les jambes et les bras un peu pliés. Cette position est la plus avantageuse , en ce qu’elle favorise le plus la liberté du jeu des viscères , au lieu que, quand on repose suf le dos, l’action et le cours des humeurs sont gênés dans la tête , la poitrine et le ventre.

Il convient que les enfans soient couchés durement, sur un matelas, et même sur une paillasse, plutôt que sur un lit de