FER

est plus léger, reste à la surface , tandis que la partie la plus pure, qui est aussi la plus pesante, se trouve au fond. Lorsque Peau qui surnage la fécule est très claire, le lavage est fini; il faut la jeter, et enlever la fécule avec une cuiller de bois. On la met, par petites masses, sur des clisses d’osier garnies de papier gris, et on la fait sécher à l’abri de la poussière. Quand elle est sèche , on la fait passer à travers un tamis de soie, ou , à son défaut, un tamis de crin, pour qu’il n’y ait point de grumeaux.

La farine de pommes de terre est un aliment très nourrissant et très léger; on en fait avec le laitd’ excellentes bouillies, que l’on peut donner aux enfans : on l’unit souvent à celle de froment pour faire diverses pâtisseries.

Les personnes qui préparent la farine de pommes de terre en grand pour le commerce , se servent d’une mécanique composée de deux cylindres de bois , garnis de râpes de tôle, et que l’on fait tourner au moyen d’une manivelle»

FER. Moyen de le distinguer de V acier. Si l’on porte une goutte d’eau-forte , ou acide nitrique , sur une lame de fer poli , et qu’ après l’y avoir laissée deux minutes , ony projette de l’eau, elle emporte l’acide, de sorte qu’il ne reste qu’une tache blanche ou de couleur de fer poli.

Si on fait la même opération sur une lame d’acier poli, l’acide forme une tache noire , qui ne disparaît pas lorsqu’on projette de l’eau, ou qu’on plonge la lame dans l’eau.

Pour que l’opération réussisse plus parfaitement, il faut employer de l’acide nitrique ou de l’eau-forte , dans lesquels on a ajouté deux fois leur poids d’eau environ. Il faut avoir l’attention de porter la goutte d’acide sur le inétal avec un morceau de verre ou de bois.

Procédé pour empêcher le fer et V acier de se rouiller . Il existe trois manières principales pour empêcher le fer et l’acier de se couvrir de rouille.

La première est de faire chauffer le fer ou l’acier au rouge, par un feu de bois ou de charbon, et de le frotter de suite avec de la cire, ou de le tremper dans l’huile.

La deuxième consiste à les chauffer de la même manière avec de la corne ou des plumes, et de l’huile, ce qui les couvre d’un vernis noir très solide. Ce moyen est employé fréquemment par les machinistes pour les pièces qui ne doivent pas être livrées.

La troisième manière s’emploie ordinairement pour les pièces polies et limées; on enlève avec soin au métal toute huile ou autre matière grasse dont il pourrait être imprégné. Pour cela, on se sert d’une eaubouillante dans laquelle