La nourriture

L'asile de l'État est un foyer de famille, ses pensionnaires y vivent en famille. Les repas sont les mêmes pour tous et ils sont pris en commun. Le menu se compose ainsi : le matin du café au lait avec des petits pains, à 10 heures, du pain. A déjeuner un potage, de la viande et des légumes, à 4 heures du café au lait et des petits pains et le soir un potage, des légumes ou des farinages. Seuls les pensionnaires auxquels le médecin prescrit un autre régime sont dispensés de l'ordinaire.

Le menu des repas est établi une semaine à l'avance, et l'on tâche de le varier le plus possible. La préparation des mets est contrôlée avec soin.