CONCLUSION

Les dîners d'amis sont préférables aux dîners d'étiquette, où, comme l'a très-bien dit le joyeux Désauglers,

 sa trûtesM étrange , Oa croirait quelquefois Que chaque invité n^nge Pour la dernière fois.

Noas sommes de Taris d« Tabbé de LattàigiiaDt quand H chaDte ;

Je déteste la m«DM De donoer de grands repas f On dtne en cérémonie y On symétrise les plats ;

On y rit

Sans esprit t Mangeant froid , pariant de même ^ On perd » par ce faux système , Les bons mots et l'appétit.

Pannard nous a laissé les lois de la tahU, que chaque gourmand doit religieusement obserrer, sauf quelques modifications ou améliorations indiquées dans le Code qoe nous Tenons de donner.

Poiirr de gêna dans un repas.

Table fùl-elle au mieux garnie r Il faatt poni m'offrir des appas , Que la contrainte en soit bannie..

Tontes les maisons où j'en toI

Sont des lieux que j'édite :

Amb , je veux être chei moi

Partout où l'on m^vite.

Quand on est sur le point d'honneur Quel désagrément on éprouve !

Point de haut bout , c'est une erreur : Il faut s'asseoir comme on se trouTC ; Surtout qu'un espace assez grand

En liberté nous laisse.

Même auprès d'un objet charmant Comas défend la presse.

LE GASTRONOME FRANÇAIS. 5-j5

FuyoQs un conme pressant

Dont les soins importans nous choquent ,

Et qui nous tue en nous Tenant

Des rasades qui nous suffoquent :

Je veux que chacnn sur ce fait

Soit libre sans réserve , Qu'il soit son maître et son Talet , (i)

Qu'à son goCit il se serre.

Tout ce qui ne plaît qu'aux regards A l'utilité je l'immole ; D'un buffet chargé de cent marcs La montre me parait frivole :

Je ris tout bas lorsque |e Tois

L'élégant édlHce D'un surtout qui pendant six mois

Rentre entier dans l'office.

Se piquer d'être grand buveur Bst un abus que je déplore :

Fuyons ce titre peu flatteur ;.

C'est un honneur qui déshonore.

Quand on boit trop on s'assoupir ,

Et l'on' tombe en délire :

Buvons pour avoir de l'esprit ,

Et non pour le détruire.

Quand on devrait me censurer , Je tiens , amis , pour véritable Que la raison doit mesurer Les plaisirs même de la table :

Je veux quand le fruit est servi Que chacnn se réveille ; Mais il faut quelque ordre , et* voici Celui que je conseille :

{%] AiluHon i rarliclt >f iuCoéiti^tê Ttkir.

376 LB GASTRONOME FïlANCAK.

Dans les chansons point é^êbojfnn , Dans les transports point de tannllc , Dans les récits point de loBgaeqr»^ Dans la critiqae point d*însolte ; Ifîvnrité sans jarement ;

liberté sans licence « Dispute sans emportemefit ;

Bons mots sans méifisance.

Noos citerons encore les maximes suivjintes , de M. C*** l'an de nos collègues en gourmandise et en épicuréisme ; elles sont sur l'air : F' là e qué €^4$t qu^ 4iaiUr tui bois, ( n*; 637 de laCU du Comou. )

L'appétit doit, comme l'amom;.

Se réveiller avec U. îoiir ; Des bons repas être à U piste »

£n tenir la liste,

Puis , k llmproviste , Goorir an meilleor librement :

V'ià c' que c'est qu'on vrai <SoarmaDd.

Rien ne doit le déterminer A manquer l'heure d'un dîner ; N'importe celle qu'on Teat prendre ,

Vite il doit s'y rendre

Sans se faire attendfe :

Pïêt à toute heure , à tout moment 9 V'ià c' que c'est qu'on Trai Gonrmand.

Celui qui sert dans un repas ilsseï souvent ne mange pu.

L*homme à principes q ul raisonne Pkend ce qu'on lui donne , Et ne sert personne ; Il mange plus, et chaudement :

V'ià c' que c^est qu'un vrai Gourmv>d*

LE GASTRONCMIB: FRANÇAIS. 577

Ne f'entieteair de procès , De la gaene » ni de la paix ; Laisier parler, joger, mé£re»

Qoel^aefbiB aoivire , Ne jamais rien dire , Que bien obligé simplement ; Tlà c' que c'est qu'an rrai Gourmand.

Goûter de tons les plats qn'on sert Dn consommé jasqn*aa dessert ; A petits coups boire à son aise ; Si le dîner pèse , Sauter sur sa chaise Pour le fa«s0r honnêtement , (1) Ylà c' que c'est qu'un vrai Gourmand.

fi}Cc procédA MlneoBDn par M. 0. D. L. B. poar «tn k plpirimple et i» woim coAikui.

2lrtkte Cinquième»

DES IFTEAMÈDES DU DINBB^ ET DB l'uSAGB DB GBANTBR ▲