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LF, (IRAM) «rnKAU DES PAUVRES DE PARIS

Il uc inango ])oiiit au réfectoire et, à son exemple, la plupart d(^s e('c lésiasti(pies, <|ui même souvent reviennent à 9 heures et à () lieures el demie de la })romenade, et prétendent se l'aire porter à manger dans leurs chambres, et les enfants mangent seuls la plupart du temi)s au réfectoii'c, où ils brisent leuj's cuillières el fourchettes et (;oupent la na])|)e.

Il n"v a point d'ecclésiasticpies avec les enfants j)endant la récréation, pour les contenir, ce qui cause des désordres; les enfants se déchirent leurs robes, cassent les vitres et brisent les lils de fercjui les recouvrent.

Les ecclésiastiques de leur coté se plaignent de la négligence de la gouvernante et de la mauvaise qualité de la nourriture * :

La viande est ordinairement fort mauvaise et paraît être le rebut de la boucherie. Cette viande n'est jamais cuite parce qu'on ne met le pot au feu qu'à 8 heures pendant qu'il devrait y être à 6, ce qid fait que la soupe n'est jamais que comme de l'eau. Quand on s'en plaint, on ne reçoit de la part des cuisiniers que des paroles dures et insolentes, soutenues en cela par M"™^ la gouvernante, qui n'a d'autres réponses à donner, sinon que les prêtres se plaignent toujours et que tout est trop bon pour eux. . .

... Si elle traite ainsi les prêtres, nous laissons à penser de quelle manière elle en agit avec les enfants; les pauvres malheureux qui n'osent élever la voix sont chaque jour les victimes muettes de la dure insolence d'une dame qui, lorsqu'elle est contente, se vante et fait trophée de dire qu'elle s'embarrasse peu que toute la maison murmure.., Elle traite les enfants avec la dernière dureté.

Les administrateurs se défendent du mieux qu'ils peuvent : mais, en cherchant à prouver que les ecclésiastiques se plaignent à tort, ils avouent que les enfants auraient raison de se plaindre. Un d'eux, Delespine, écrit au Procureur Général qu'il a été plusieurs lois à la cuisine, et qu'il y a toujours vu d'excellents morceaux. « On prend tous les jours, ajoute-t-il, 72 livres de viande, dont il y en a 22 pour le souper de